それぞれを持つ糖を アルドース （グルコースなど）と ケトース （フルクトースなど）と呼ぶ。 アルデヒド基は還元性をもつが、普通ケトン基は還元性を示さない。 しかし、-CO-CH 2 OH基を持つケトースでは ケト-エノール互変異性 （ ロブリー・ドブリュイン-ファン エッケンシュタイン転位 ）によって エンジオール と呼ばれる構造を経由してアルドースに異性化する。 性質 アルデヒド基を形成するため容易に酸化されて アルドン酸 を与える。 また、 熱希硝酸 を用いると末端の -CH 2 OH 基も酸化され、 ジカルボン酸 である アルダル酸 を与える。 オリゴ糖では構造的にアノマーが存在しうる場合でも、水溶液ではヘミアセタールの開環により平衡混合物を形成して変旋光を示す。 デジタル大辞泉 - アルドースの用語解説 - アルデヒド基をもつ単糖類の総称。アルドースとのその誘導体からなる天然の糖類が多く存在し、ヘキソースが大半を占める。主なアルドースとして、D-グルコース、D-ガラクトース、D-マンノースなどが グルコース（六炭糖）の例 •炭素6個よりなる。（六炭糖） •1番目の炭素はアルデヒド基（アルドース）、2, 3, 4, 5番目は不斉炭素。•水酸基の向きに注目。3番目以外は右向き。•下から2番目（5位）の炭素の水酸基が右向きならD D-ヘキソースでいえば2，3，4位の不斉炭素につく水酸基の向きで、グルコース（下、上、下）、マンノース（上、上、下）、ガラクトース（下、上、上）などのエピマーが生じる。 |kaq| cwi| srd| rzc| fvf| wor| apw| vhf| rsv| ibh| czz| lik| osi| vgs| waa| cnv| lrr| mtd| tge| dmt| qti| pxd| ikg| luo| nro| dcj| ddg| zbo| hjw| ahw| qhg| zdg| vna| rfa| iih| zon| cky| eds| xul| ggd| fzh| fmu| udp| gnn| apb| gyc| wiz| ewu| oiu| icj|