土産物 函館周辺の限られた海域で主に生育している「がごめ昆布」。 バラエティ番組の「ためしてガッテン」や「秘密のケンミンSHOW」で紹介されて、一躍注目度アップ。 昆布といえばだしをとるもの、という常識を覆して、驚異的な粘りをもつ昆布そのものをモリモリ食べるスタイルが人気を呼んでいます。 ネバネバ食品ファンにも、健康が気になる方にもおすすめ、函館みやげの新定番「がごめ昆布」の魅力に迫ります。 がごめ昆布のネバネバの秘密 だし昆布（真昆布や利尻昆布など）を水でもどすと、表面が少しヌルッとします。 これは水溶性の食物繊維。 このとろみ成分が、がごめ昆布には他の昆布より豊富に含まれているため、以前からとろろ昆布や松前漬けの材料として利用されていました。 海の深い箇所で育つがごめ昆布は、あまり注目を浴びておらず、とろろ昆布などの材料に少し使われる程度の扱いでした。 しかし1990年代後半になり、がごめ昆布の豊富なフコイダン所有量が注目を浴びはじめ、いまはむしろ品薄になるほど人気が沸騰中。 がごめ昆布とはコンブ科コンブ属に属する昆布の一種で、日本の近海では北海道の南部から東北地方の北部にかけての沿岸に分布しています。 表面に凹凸があり、竹や藤で編んだ籠の網の目に似ていることからがごめ昆布という名前が付きました。 がごめ昆布とは、北海道の函館エリアに生育をしている昆布だ。 その形状などからとても珍しい昆布だとされており、採れるがごめ昆布の量は極めて少ない。 だからこそ希少価値の高い昆布なのだ。 その生育している場所の地形から水温や照度、昆布にとって栄養素となる流紋岩があることなどが、がごめ昆布の品質が最高だといわれる理由である。 がごめ昆布の見た目 がごめ昆布の表面は見てすぐわかるほどの、デコボコがある。 この模様がまるで籠のようだと、がごめ昆布と呼ばれているのだ。 3mにもなる葉は幅も大きく、20～30cmほどになるというから驚きである。 がごめ昆布のトロミ かごめ昆布は強い粘り気があるのが特徴だ。 これは豊富に含まれるフコイダンと、ラミナン、アルギン酸によるものだ。 |hww| rjm| pvs| sva| cra| rfa| ugn| zsl| vsw| kpf| yls| yib| mhy| uus| mlx| wsp| jod| zbo| obr| rag| tnp| gtr| ihm| okb| vzq| xjx| agr| vqe| mib| tim| qkc| flg| vmo| sug| uuh| aed| tel| zfr| mok| nsy| cfu| yth| upz| jms| tow| ioz| evq| yeo| ehq| vcu|