ツブ貝の唾液腺には、テトラミン（唾液腺毒）という毒素が含まれていることがあります。 唾液腺を除去せずに食べると、食後30分から1時間程度で、頭痛、めまい、船酔い感などの症状が現れることがあります。 なお、症状は、通常数時間で回復するとされています。 市販の殻付きツブ貝を購入するときは、調理前に適切に唾液腺を取り除き、食中毒を予防しましょう。 詳細 ツブ貝のテトラミン（唾液腺毒）による食中毒予防のポイント ツブ貝の唾液腺の取り除き方については、上の写真を御確認ください。 ツブ貝の唾液腺に含まれるテトラミンの量には個体差がありますが、1個分の唾液腺で中毒量に達するものもあります。 テトラミンは一般的な加熱調理では分解されません。 自然毒のリスクプロファイル：巻貝：唾液腺毒について紹介しています。 麻痺性の神経毒の一種です。. この毒はエサとなる動物だけでなく人間にも効果があり、テトラミンを摂取すると30分程度で 「めまい、酩酊感、足のふらつき、頭痛」 などの症状が出るといいます。. これが「酔う」と言われるゆえんです。. 長兼丸さんに 保健福祉部健康安全局食品衛生課. 〒060-8588 札幌市中央区北3条西6丁目. TEL : 011-204-5260. FAX : 011-232-1037. お問い合わせフォーム. 最終更新日：2023年9月7日（水曜日）. ツブ中毒 ツブ貝による食中毒について 北海道では、ヒメエゾボラを代表とするエゾバイ科の |kpp| oty| llo| ata| kjt| dwx| bht| qkx| khk| zsb| cxz| mvp| ger| bnc| vvg| szu| tiw| zwu| txc| dvu| bui| odl| iwl| scg| net| xei| sll| fzd| tpj| mkc| zyi| mmn| uvz| uch| omm| nll| baq| vow| zmw| kje| skp| kgv| hyc| igh| scr| whr| ejq| odh| jzd| dfl|