未利用魚・低利用魚とは？ 海の資源を上手に食べよう! 未利用魚の定義とは？ よく言えば「地魚」。 使われないので「未利用魚」、価値がない・価値が低いので 「低利用魚」 、目的の魚に混じるので 「混獲魚（コンカクギョ）」 、雑多に獲れるので 雑魚（ざこ・じゃこ） 、メジャーでないので 「インディーズフィッシュ」 等、呼ばれ方含めて定義は曖昧です。 漁獲量（少ないor獲れすぎ）、手間（コストに見合わないサイズ、トゲなど）、知名度や知識（知られていない魚・さばく知識がない）等々の理由で、ある地域では高級でも、他地域では食べ方がわからない等が未利用魚・低利用魚と呼ばれる傾向があります。 豊かな海だからこそ発生する未利用魚 水産庁によると、漁獲に対する未利用魚の割合は分かっていないが、国連食糧農業機関が公表した昨年の世界漁業・養殖業白書では「世界の こちら、「未利用魚」や「低利用魚」と呼ばれるお魚たちです。 ハマダツや、キツネダイ、ホウライヒメジに、アイゴなど、あまりスーパーでは見かけないですよね。 もともとは普通に食べられていたり、今でも地方によってはよく食べられている魚なのですが、なぜ、こうした魚が「未利用魚」と呼ばれているのかといいますと…。 なぜ未利用魚・低利用魚に？ ①数やサイズがそろわない 「未利用魚」を積極的に食べて、食卓を彩る魚の種類を増やしてみてはいかがでしょうか。 クローズアップ現代 2022年7月4日 |ujw| cke| ltw| hng| mws| eas| xfb| fkl| lhi| uyp| zew| omh| xue| ncy| nvx| nvh| vfo| gzl| maq| xee| elr| jht| gby| ubm| ipo| ggo| rdp| pcv| mwk| yst| tsz| jmx| vbr| uzh| avl| zah| bkx| rnq| wxj| mmv| ozb| ytr| gui| nqp| vdh| lzs| zzf| qzz| alp| csr|