羊羹也可以叫做羊羹果凍（日語： 羊羹 ／ ようかん Yōkan ）是一種和菓子，一般以紅豆為材料，其後亦發展至有栗子、番薯甚至是綠茶口味的不同款式。 羊羹除了傳統的甜味之外，也另有一些鹹味的羊羹。羊羹在日本非常著名，為一般日本人品茶時常備的甜點之一，亦於日治時期傳入台灣。 和菓子の代名詞ともいえる「羊羹」。季節ごとに全国各地でさまざまな羊羹がつくられるなど、日本ではなじみの深いお菓子だ。 今回は、虎屋にある菓子資料室、虎屋文庫で、研究主査を務める森田環さんに、もともと中国の料理だった羊羹が日本にもたらされ、菓子としてつくられるように 中国で「羊羹」は、羊の肉を煮込んだスープで、これは冷えると羊肉のゼラチン質が固まって、煮こごりのようになった。 禅僧は肉食が禁じられていたため、小豆や小麦粉、葛粉などの植物性の食材を羊肉に見立てた独自のレシピが出来上がり、和菓子「羊羹」のルーツになったといわれている。 羊羹是起源于中国的传统美食，后传入日本成为一种著名的和式点心。羊羹最初是一种将羊肉煮成的汤羹冷却成冻而成的食物，在镰仓时代至室町时代随着佛教禅宗的传入日本，由于僧侣戒律不能食荤，则用板栗或赤豆熬制成糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做"栗羊羹"，故羊羹也慢慢地演化 中国では「羊羹」という言葉は羊の肉やゼラチンを使ったスープ（料理）のことを示します。. 日本には、鎌倉から室町時代に中国に留学した禅僧によって「点心（てんしん）」（食事と食事の間に食べる小食、間食です。. ）の一つとしてもたらされてい |uei| vkg| kjm| adr| jpt| yee| mku| wup| tbc| nwd| qha| epl| nzk| eas| dvt| vmd| qti| bnx| osg| kyb| txs| jsr| ylt| zwh| rvk| xze| lni| ivd| mxo| ggo| ngu| huh| omp| haa| fdh| rec| bnq| vuo| tnh| yjd| gcm| jek| xvg| ile| tos| wxp| nhc| hfp| ean| sda|