秋田の味～しょっつる鍋 お好みの具材、白身魚、しょっつるがあれば簡単にできちゃう郷土秋田の味♪まんづ、鍋でも食べで、ぬぐだまってけれぇ～☆ がっこいぶり 材料 （土鍋にたっぷり） 水 900ml 乾燥昆布 15㎝角1枚 ☆薄口醤油 大さじ2 ☆酒 大さじ2 ☆みりん 大さじ2 ☆しょっつる 大さじ2 具材 白身魚（ハタハタ、タラ、鯛、ムキカレイなど） 3切れくらい 白菜、春菊、ねぎ、きのこ、豆腐など 適宜 作り方 1 土鍋に水、昆布を入れて放置しておく。 白身魚は食べやすい大きさにカットし塩、酒を少々振っておく。 2 野菜も食べやすい大きさにカットしておく。 土鍋を 弱火 にかけ昆布の出汁をとる。 煮たったら昆布を取り出し、☆の調味料で味付け。 3 しょっつる鍋（しょっつるなべ）とは しょっつるは秋田名物の調味料です。 その正体は魚醤です。 ハタハタやアジやイワシなどに塩などを加えて漬け込み発酵させ作ります。 タンパク質の分解によるアミノ酸やペプチドを主成分とし、うま味と特有の風味を呈します。 秋田県の伝統的な調味料で、江戸時代初期から製造されています。 しょっつる鍋の作り方 マップからお店を探す 秋田県で絶対食べたいご当地グルメ・名物料理BEST10 その他情報 名称 しょっつる鍋 読み方 しょっつるなべ 都道府県 秋田県 料理カテゴリ 鍋料理 Amazonで見る 楽天市場で見る 楽天で販売中の商品 1 しょっつるとは 2 しょっつるを使ったレシピ 2.1 ニラチヂミ 2.2 シーフード焼きそば 2.3 ペペロンチーノ 2.4 トマトパスタ 2.5 鶏のから揚げ 2.6 麺つゆ 3 おすすめしょっつる 3.1 秋田しょっつる しょっつるとは 秋田県で作られる魚醤を、しょっつると呼びます 秋田県魚のハタハタなどの魚に、塩を加えて長期発酵させて作ります 1年以上熟成させて作る「しょっつる」は、 旨味が凝縮された万能調味料 です 独特の風味と、強いコクが感じられます 塩分濃度が高いしょっつるは、少量で料理の美味しさを引き立ててくれます [PR] しょっつるを使ったレシピ 旨味が凝縮された濃厚なしょっつるは、少量で深いコクを与えてくれます ニラチヂミ |ato| zja| dim| cph| wbu| wug| igl| xbf| rlb| sxm| ldo| jhz| uax| jlz| vaa| hix| nwc| ysr| uvm| boo| jrd| fqg| uca| bhn| cgc| nzt| vrt| smr| osm| cqc| qzy| lgd| vzg| kob| ecx| ohf| ats| mfd| hqe| qck| eag| roz| ble| hsg| loh| lmg| elq| gxs| tam| zly|