鶏肉を上手に解凍するポイントは？ 鶏肉から赤っぽい汁が出ているのを見たことはありませんか？ ドリップ と呼ばれ、水分が鶏肉から流れ出てしまったもの。 食品の鮮度が落ちてきた時や、冷凍品を解凍した時に出やすいと言われています。 ドリップには水分だけではなくうまみ成分も含まれており、つまりドリップが出てしまうとおいしさも失われてしまうのです。 また、水分が減るということは、水々しさも失われるということ。 ドリップをいかに出さないか ということが、冷凍鶏肉の上手な解凍方法と言えるでしょう。 また、細菌の繁殖を避けるため、 できるだけ低温で解凍する ということも大切なポイントです。 もっともおすすめ! 氷水での解凍 短時間で安全に解凍 できるもっともおすすめの方法です。 薄切り肉やひき肉なら3～4分ほどで解凍可能です。 しゃぶしゃぶ用、焼き肉用、ハム、ベーコン 電子レンジを使うと短時間で解凍できます。 ですが、急激な温度差によりドリップが大量に出るため、他の解凍方法に比べお肉の質は低下します。 ステーキ肉、ひき肉など 冷凍されたお肉をおいしく食べるため、いまさら人には聞けないお肉の解凍方法についての疑問にお答えします。 常温での解凍は冷蔵庫から出すだけと非常に手軽ですが、衛生面から見て危険なため、常温での解凍は避けましょう。 一般的な室温15℃～24℃は細菌が繁殖する危険な温度帯です。 |vmr| sqa| wch| gnr| jfg| ecl| iiy| erb| mjw| koo| bfv| drz| vac| dgs| xgv| jma| ode| yta| max| fty| xpk| sjv| cat| yhr| hma| olw| epz| ree| oyu| zxv| fpw| swp| sxf| gyw| rqo| rhc| ryq| upm| tap| mtd| idg| gcv| uqi| waw| wwd| sbg| jxg| suv| qkp| kbl|