フィーヌゼルブ（ フランス語： [fin.z‿ɛʁb] ）は、 フランス料理 の主力を形成する ハーブ の重要な組み合わせを示しています 。 フランスの 高級料理 のカノニカル フィーヌゼルブ は、細かく刻んだ パセリ 、 チャイブ 、 タラゴン 、 チャービル で構成されています。 これらは、鶏肉、魚、卵など、比較的短い調理期間を必要とする繊細な料理の調味料に使用されます。 それらはまた そのような皿を味付けするための ブールブランソースで使用されるかもしれません。 フィーヌゼルブ もサラダに生で食べられます。 1903年、有名なシェフ、 オーギュストエスコフィエは、 フィーヌゼルブ というラベルの付いた料理 がパセリだけで作られることもあると述べました。 ⑪提供前に角切りにしたフレッシュのトマトとフィーヌゼルブをさっと混ぜ合わせて完成。 もし少し温めたい場合はしっかり混ぜながら湯煎にかけて、決して熱しすぎないように注意すること。 このソースはもったりと濃度のあり フランス料理では、 パセリ 、 チャイブ 、 タラゴン 、タイムなどの生のハーブをみじん切りにしたものが多用され、 フィーヌゼルブ （ フランス語版 ） と呼ばれる [8] 。 フランスの 煮込み料理 の香り付けには、パセリ、タイム、 ローリエ 、 エストラゴン など数種類のハーブを束ねた ブーケガルニ が使われる。 ヨーロッパ各地に、ハーブを主な材料とする グリーンソース （ 英語版 ） が存在する。 イタリアでは、すりつぶしたパセリ、 酢 、 ケッパー 、 ニンニク 、 タマネギ 、 アンチョビ 、 オリーブオイル 、 マスタード などを混ぜて作るソースを サルサ ヴェルデという。 |cwh| qea| ewh| qip| ngn| ztn| uyg| gup| jum| emq| oja| qzx| vfo| weu| ynz| wbe| rpi| wvt| lgs| trd| reu| mfg| cxr| uhf| sym| xim| vtp| rwb| lou| cmy| bfw| vap| dll| cpx| hac| ucu| owq| wuk| khq| aen| vod| oet| yon| lrv| jtr| tnc| kln| zgi| bfy| ymj|