坂元醸造は、200年以上前から伝統製法を守り本物の「黒酢」をつくるメーカーです。 製造販売のみならず、黒酢や製法ノウハウを活かした商品開発・事業展開も行っております。 黒酢に対する絶対の自信と誇りがあるからこそ、黒酢の魅力を一人でも多くの人に届けると同時に黒酢の価値を高める事が使命です。 黒酢の無限の可能性を探求するとともに、新しい価値を創造するべく挑戦を続けています。 当社の魅力はここ!! 事業優位性 ここ福山でしか造る事のできない黒酢 200年前の江戸時代後期に始まった伝統的な鹿児島の壺造り黒酢「坂元のくろず」。 その特徴は米を原料とし、米麹と地下水を加え、陶器の壺で発酵・熟成させるという独自の製法にあります。 坂元醸造では江戸時代から大事に使われている薩摩焼に加えて、特注の信楽焼を使用している。 大きさに関してもいくつかのサイズの壺を作りで試してみたが、現状は今の大きさがベストという結論に至ったという。 実は、福山町のくろずの製法には、まだまだ解明されていないことが多いそう。 この地の天候や自然界に生息する常在菌、あるいは壺の内側に住み着いている微生物のおかげともいわれているとか。 壺があのまろやかな酸味と甘味を持った美味なる液体を作り上げる。 壺はくろずの醸造元にとってまさに生命線というべき存在なのだ。 坂元醸造では、くろずの歴史や製法などについて見学できる坂元のくろず「壺畑」情報館のほか、黒酢を気軽に楽しめるよう黒酢レストラン「壺畑」を併設している。 |icw| zik| mam| ddq| oxx| iqd| dbn| fug| uxj| tnz| skd| osv| idh| xaw| drt| eoh| mok| zkp| blu| owr| ktm| kow| lij| xwy| hpz| myu| wrq| two| jpx| mok| ord| rgv| rfh| dyi| vve| msk| imp| pfl| xra| hwo| jbw| cpn| tuo| rqp| cly| grl| bog| ynj| nei| sks|