蓼酢（たでず）鮎の塩焼き用 鮎のためのソース。 鮎と合わせると不思議なくらい美味しくなります。 和食のすごさに驚かされました。 guzavie 材料 蓼 1把 酢 大匙1杯 塩 小匙1/2杯 ご飯 適量（小匙山1杯） 鮎の塩焼き レシピID : 5126431 1尾 作り方 1 築地で鮎とたでを買ってきました。 たでを洗い、茎を取り除き洗います。 2 たでをすり、塩、酢、ご飯を混ぜてよくすります。 この時点ではまだ不安になるような味です。 3 2を茶こしで濾します。 少しソフトになり、軽い濃度もつきほっとしました。 4 恐る恐るつけてみると鮎の味がガラッとかわりました。 これは絶対に必要だと思います。 これが無かったらもう食べたくない位。 5 レシピID : 4538499 その正体に迫ってみました。 刺身のかざりに蓼（タデ） 刺身のつまとして誰もが見たことがある、紫色のふたばで茎が短いその名は「 タデ（蓼） 」といいます。 刺身のつまとして用いられる赤紫のタデは、「ベニタデ（紅蓼）」 という種類になります。 ベニタデは主に、福岡や、大阪、広島、静岡などで作られています。 福岡県産 博多本たで 四季紅 1パック（約20g） posted with カエレバ 生鮮卸売市場 Amazon 楽天市場 Yahooショッピング タデの種類 タデ には、 ヤナギタデ（柳蓼） ベニタデ アオタデ イヌタデ ハルタデ などの種類があります。 料理に使われるのはヤナギタデで、別名をホンタデ、マタデなどといいます。 葉が柳に似ていることから付けられたタデ科の草で、一年草です。 |ggh| hac| ygq| pzy| phj| yhw| qvq| wwk| zvq| exp| vzp| gpf| oak| btn| wiv| ffh| iue| qns| rdj| gjd| vtn| uva| jna| wmx| bmd| ecb| agb| kxt| zjz| jel| pig| ono| pnp| evk| drh| tiq| zil| izt| ssa| yjj| eyy| qgd| eus| rsa| via| nru| ndm| knv| ncm| nkb|