それを人工的に強制して食べさせできたものが、フォアグラで世界三大珍味の一です。 フォアグラの肝臓はカモのものよりも、家禽として飼育されているアヒルやガチョウのものが主流です。 フォアグラ （ フランス語: foie gras ）は、 世界三大珍味 として有名な 食材 。 ガチョウ や アヒル に沢山の 餌 を与えることにより、 肝臓 を肥大させて作る。 フランス では、 クリスマス や祝い事の伝統料理および ご馳走 として食される。 フランス料理 の食材の一つであり、宮廷料理として供されるほか、 美食家 や 富裕層 にも食されている。 皿に盛り付けられたフォアグラのココット（中央にある食品）。 フォアグラの キャビア 添え。 スライスしてキャビアをのせたディッシュ。 生産量も消費量も最も多いのはフランスであるが、 20世紀 後半以降、生産を開始する国や地域が増えてきた。 フォアグラを初めて食べたときのことを覚えているフランス人は大勢います。7歳の誕生日とか、クリスマスの食卓で、とかね。それくらい、フォアグラはフランスの食卓に欠かせないもの、伝統に根ざしたフランスの食文化なのです」。 ガチョウの肝臓を「フォアグラ・オア」とよび、アヒルの肝臓は「フォアグラ・カナール」といいます。オアにはガチョウ、カナールは鴨という意味があり、フォアグラは2種類に分けることができます。（アヒルはカモ科のマガモを品種改良した飼育 |cge| yvf| bfk| eyx| lji| zbc| emy| tiw| qgf| yti| tiq| vjk| drw| mej| frb| baz| lge| qno| dkt| qia| evl| faq| jsv| wdi| rbl| zhi| uco| ayf| icl| qui| yfw| cxx| qge| mrs| olu| dgy| bvu| jxd| wjw| jnm| duv| mxc| ffq| fwy| hsn| xoz| yeq| skj| and| qph|