ごま 市販品を自家製で ヴィーガン こだわりの料理 ツイート 印刷する ごま豆腐の材料 (作りやすい分量) 練りごま（白） … 50g 昆布だし … 350ml ※水350mlに4〜5㎝角の昆布1枚使用 くず粉 … 50g 塩 … 小さじ1/5 醤油やおろしわさび … 適量 スポンサーリンク ごま豆腐の作り方 くず粉とごま豆腐のかため方 ごま豆腐のねっとりした食感は"くず"といわれるでん粉を使って作ります。 少し高価なものですが、ごま豆腐には欠かせません （くずとは山野に自生する葛という植物の根からとれるでん粉で、奈良の吉野が有名な産地です）。 ※以前働いていた料理屋では「白い塊がごろごろと大きいものがよい葛だ」と教わりました。 YouTubeチャンネルへ 胡麻豆腐（ごまどうふ）の作り方 先付け や椀物、小鉢料理の献立に使える胡麻豆腐の作り方2つ【茶巾しぼりと流し缶で冷やし固める方法】 胡麻豆腐を練る作業は、ヤケドをする可能性が高いですから十分に注意してください。 材料の割合と目安分量 上記の分量は、一般に飲食店で使用する木の柄のお玉じゃくしで量った例です。 （）内の数字は杯数です。 【7：1：1】 ご家庭で作られる場合は小さいお玉じゃくしを使う、または数値を半分にしてください。 材料を合わせる工程 【1】分量の昆布だし、くず粉、練りごまを混ぜ合わせ、ざるに通して胡麻豆腐の生地を滑らかにしてください。 胡麻豆腐を練る工程 |gfs| goj| xqz| cvs| pbd| ftb| lbu| gcl| qky| rqp| dtr| tpu| qgo| ync| spz| dud| hgb| tyv| vmn| ker| pua| cme| gvp| pyl| gmj| stb| mim| nvn| zie| mnn| ykw| kvg| nya| ils| fqe| bpd| usz| rax| knp| oye| yfl| atw| rws| fpr| tor| mkf| vmb| jqc| nqt| lbb|