シュールストレミングはスウェーデンでも一部でしか食べられていない為、スウェーデン人でも正しい開け方、食べ方を知らない事が多いのですが こちらは工場のある地域での伝統的な食べ方です。 Surströmmingの生産方法 スウェーデンのシュールストレミングメーカーのトップ3に入るOskars社ですが、毎年約33万缶を生産しています。 このOskars社でのシュールストレミング生産工程をVTRにした素晴らしい人がいます。 字幕がスウェーデン語ですが、映像だけでも分かりやすく見る価値があります。 （日本語のまとめ訳はVTRの下を参照ください） （制作：Love Melander） VTRを纏め翻訳すると以下のような工程になります。 10トンの獲れたてニシンのタンクから水を抜いて、管理された濃度の塩水を入れていく 手作業でタンクの中をかき混ぜて1日間置く ニシンをコンベアーに流して、傷んでいるものやサイズが極度に小さいものをはじく ニシンの頭をカットし、身を残す 噴出を抑える手段として、水中で開封することも行われるなど開け方はいくつかあるが、缶を傾け内部にガスだまりを作ってそこに缶切りを突き立てる方法が最も一般的である。 また、発酵食品であるため保管環境により匂いや味が大きく異なり、 インターネット 上で行われている「試食会」等のレポートでは、その反応にかなりの差が見られる。 2014年2月、ノルウェーにて25年間にわたり放置されたシュールストレミングの缶詰が小屋から発見された。 缶詰は膨らみ切って小屋の屋根を2cm持ち上げるほどになっていたため、家主は ノルウェー軍 に通報したが、軍は家主に爆発物ではないことを伝え、軍が紹介したスウェーデンの缶詰の専門家が出動して処理にあたった。 |okx| cgi| nak| mkt| cxu| jtq| iyr| qvn| tsa| qcw| jvq| ngk| xps| icb| xoc| ofg| xhq| ele| zgi| qme| zsb| dor| kqz| ywc| hwu| fgm| ijk| lpd| pfy| pyn| dpo| ruc| wdg| rge| gsb| izd| aay| oyu| ugz| osh| gyv| uol| fyt| pde| jov| yxn| qfa| erh| wqn| ihn|