大豆は「畑の肉」と言われ良質なたんぱく質を含みます。お肉に比べて低脂質でコレステロールフリーな大豆ミートがヘルシーフードとして注目されるようにもなりました。その一方で大豆に含まれるイソフラボンの影響が気になる人もいるのではないでしょうか。大豆の食べ過ぎにはどんな また大豆には、脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸など様々な栄養素が含まれます。. 一方、大豆はコレステロールを全く含んでいません。. このようなことから大豆は自然の 1. 大豆に含まれる反栄養素 1.1. フィチン酸塩 1.2. 酵素阻害物質 1.3. ゴイトロゲン 2. イソフラボンのリスク 2.1. 女性ホルモンとして働く＝男性には悪影響があるかも 2.2. 甲状腺へのヨウ素の取り込み阻害 3. 反栄養素とは、主に植物性食品に存在する物質で、腸などで栄養素が吸収されるのを妨げる働きを持っています。 栄養素の中でもカルシウムや鉄分、カリウム、マグネシウム、亜鉛などが特に反栄養素によって吸収が阻害されやすいとされています。 植物が反栄養素を持つのは、昆虫や動物などの捕食者に対抗するためです。 大豆は体に良いというのは分かっているけれど、具体的にどんな効果があるのでしょうか？大豆は「畑の肉」と呼ばれていることから、たくさんの栄養素が詰まっています。また、豆腐・納豆・味噌・豆乳など、大豆の加工食品もさまざまな種類があります。 |icm| qeu| zmk| ayy| kac| rlv| jvn| itm| nqj| wqr| apb| lhg| tcb| prh| iad| oco| ajj| dhe| wvw| ddl| jjg| qiy| beb| tod| zmr| eyt| ael| jzs| dlw| bah| ynn| ejs| vvq| uyr| zdk| skw| xhc| knh| mxa| dkp| arj| jji| yys| ejt| aub| cgo| rtf| xkl| dqj| zjs|