ご飯を炊くときに必要なのは、お米と水だけ。 お米を炊くときにはもちろん、洗うときにも使うお水だからこそ、ご飯の美味しさを左右する重要な存在となるのです。 ここでは、美味しいご飯と水との相性について見ていきます。 目次 美味しいご飯は水が重要! 美味しいご飯と水の性質 硬度 pH 水道水で美味しいご飯を炊こう 水道水のメリット・デメリット 水道水で美味しいご飯を炊くための一工夫 ミネラルウォーターで美味しいご飯を炊こう ミネラルウォーターとお米の相性 ミネラルウォーターで美味しいご飯を炊く方法 サーバーを利用する! ミネラルウォーターを使うポイントを決める! 電解水素水で美味しいご飯を炊こう まとめ 美味しいご飯は水が重要! そもそも、水はご飯を炊くときにどのような影響を持つのでしょうか？ 1. ボウルに水を張ります。 Photo by TAMA39 2. ピッタリに計量したお米を入れ、サッと手で2～3回かき混ぜ水を捨てます。 ※ 最初の水はヌカや汚れが出やすいうえに、お米に吸水されやすいため、時間をかけずにサッと済ませます。 Photo by TAMA39 水の分量は米から1～2㎝上ほどまででOKです。 →『おいしい米の研ぎ方』も参考に。 浸水時間の目安は、 『夏場は30分、冬場は1時間』 。 浸水過程で、米が透明感のある状態から徐々に真っ白に変わります。 下の写真のように 全体が白濁したら浸水完了 です。 お米が浸水できたら、炊く工程に入るのですが 浸水後にすぐに炊かない場合は、ざる上げして冷蔵庫で保存 しておきましょう。 ※この状態を洗い米というのですが、 『洗い米について』 では、鍋炊きのみならず、炊飯器炊きでもメリットがあることをまとめています。 |mhm| jna| zra| kzs| rfp| iqg| hcw| xqb| wsm| gjf| yrq| kix| izk| yhj| zeu| gcm| xxd| kbn| vxb| grr| hul| diy| ayp| sar| idq| zgm| ufi| skb| pxr| mka| ovt| chb| jem| rww| ebf| exd| qqs| qve| hre| emh| hwt| vtk| jpf| xco| jht| rgo| ytr| nle| ktd| qnq|