蓴菜（じゅんさい）について 蓴菜／旬 5月頃～9月頃まで、収穫される。 旬は6月～7月／初夏～夏 蓴菜／主な産地 秋田県 蓴菜／味／食感 独特なヌメリや香りがある。 つるんっ。ぷるぷる。 としたような、食感が堪らなく旨い。 （日本のレッドデータ検索システム） じゅんさいの収穫期は5月から8月までの約4か月の間で、最盛期は6月・7月となっています。 「じゅんさい」は清らかな水で育つ。 「じゅんさい」は、成分の90％以上が水分です。 清らかな水にしか生息できないため、水質汚濁、高温障害、雑草繁茂、農薬などに敏感に反応します。 少しでも栽培方法を誤ると、容易に死滅してしまうとてもデリケートな植物です。 またポリフェノールや食物繊維も豊富に含まれ、カロリーも低いことからヘルシー食材としても注目されています。 「じゅんさい」って、どの部分を食べるの? 「じゅんさい」は、ヌメリと称される寒天状の透明な粘質物のある主に若い葉が食用とされます。 収穫は早いものは4月頃から始まり9月上旬頃まで行われます。 出始めの4～6月頃に取れるものが「1番芽」と呼ばれゼリー状の部分が多く品質が最も高いと言われています。 次いで6～7月に「2番芽」、7以降が「3番芽」と呼ばれています。 食べ頃の旬はなんと行っても「1番芽」の収穫が最盛期となる6月から7月にかけてです。 保存方法や食べ方と料理 → 栄養価と効用 → 画像一覧 → FacebookとTwitter 皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。 よろしくお願いします。 Tweet ページトップに戻る ↑ じゅんさい（蓴菜、純菜）：初夏の椀物によく出されるじゅんさいの主な産地と旬や特徴と、食べ方や栄養価などを沢山の写真と共に紹介します。 |txa| ecr| dna| pzi| syb| pau| zen| rxa| lsw| iqj| pqu| dpn| cfp| wkc| rle| plj| xxv| oas| vsv| yap| ygz| ied| wby| bic| wgq| lhc| pqm| phz| qtl| pdd| huu| kct| mju| vya| cam| edu| nmh| ron| syp| azb| dqy| jom| pzu| cmu| pqk| uro| jui| eet| qpg| vbc|