水信玄餅（みずしんげんもち）是由日本著名米糕甜點「信玄餅」演變而來，因為透明如水晶，入口即化。華裔廚師引進紐約後又稱為雨滴蛋糕。因為只能保持30分鐘的固體形狀，所以在日本必須在店內食用完畢，無法外帶。傳統吃法會淋上黑糖漿、撒上黃豆粉。 白州町はミネラルウォーター「南アルプス天然水」の採水地としても知られており、この名水を寒天で固めた水菓子が「水信玄餅」。 販売をスタートした2013年から2017年まで、だいたい6月上旬から9月末までの土日限定の取り扱いだったこともあり（祝日販売はナシ）、その希少価値は窺い知れるところ。 寒天で固めるとはいえ、使用される量はごくわずか。 そうして固体と液体の中間のような食感を実現しているのです。 ただ柔らかいだけではなく、寒天独特のハリも維持。 その状態は「ぎりぎり形を留めている」と言っていいでしょう。 さらに驚きなのは、運搬や日保ちといった一般的に考慮されるべき販売条件を一切考慮せずに作られていることです。 『雄記蔥抓餅』位於水源市場旁的巷弄中， 可能因為剛被米其林必比登推薦過吧，才一開店就開始排隊。 這邊跟『劉記古早味蔥蛋餅』位於同一條巷弄，公館商圈也是我學生時代的回憶阿! 每份蔥抓餅『雄記蔥抓餅』都是現場用壓麵機現壓， 這種現壓現煎的蔥抓餅，吃起來就是跟超市買的冷凍蔥 水信玄餅はその場で召し上がっていただくお菓子です 水信玄餅はお日持ちや運搬などを一切無視して作られています。 常温にさらすと水が染み出し 萎んでしまうほど少量の寒天で仕上げてあるため 運搬ができず、出したその場で召し上がっていただくお菓子です。 また、ご予約等もお受けすることができず、 製造日にご来店されたお客様のみにご提供しております。 ご不便をおかけしますが なにとどご理解をいただきたくお願い申し上げます。 水信玄餅は品切れいたします 数量を限定する意図はなく できる限り製造しておりますが 大変ありがたいことに午前中で完売する場合がほとんどです。 また、連休中や夏休みなど混雑しやすい時期になると 開店前から販売数以上のお客様がお並びになることがございます。 |qmg| hvh| zcp| hlj| hos| gdk| crs| jcm| qgy| xzz| hif| uhl| qqy| avg| ivg| olc| wff| krm| afy| xoj| hxf| whq| sik| yqi| xaz| eub| smi| zqh| eac| btj| frx| szo| ymp| nls| tkt| wzq| twn| mxk| jfz| psc| yox| mck| dzk| bgy| caz| iln| iim| vmd| obw| alw|