一言に「もつ」といっても、牛の内臓は20種類近くあります。様々な部位があり、それぞれの魅力があります。一般的によく食べられている「もつ」の種類や特徴をご紹介します。それぞれの特徴を知ることで、より深く、楽しく「もつ」をお楽しみいただます。 鍋に牛や豚、鳥のモツ（内臓）が入っていればモツ鍋です。 ただ、 モツ鍋屋と称されるお店で提供されるのは、多くの場合、牛モツです。 時折、豚モツを使っているお店もあり、ごくごくまれに鳥モツの鍋を出す店もあります。 オーソドックスな牛モツ 牛モツは豚に比べるとクセが少ないです。 そして、腸系は脂分が多く甘いのも特徴です。 牛のモツ鍋でよく利用されるのは小腸です。 脂が多くプルンプルン。 鍋にする際は開いた状態で使うのが一般的で、コプチャンとも呼ばれています。 開かず裏返しになった状態のものは丸腸（マルチョウ）とも言います。 次は大腸。 皮目がシマシマになっているのでシマチョウとも呼ばれます。 テッチャンとも言いますね。 小腸に比べて脂が少なく、火を通すと皮がコリコリします。 ロースやヒレなどの生肉に対して、内臓肉のこと。 ホルモンとも言われます。 その栄養価はとても高く、自然界の肉食獣は獲物を仕留めると、最初に内臓から食べると言われています。 ステーキやローストビーフなどの正肉を使ったお料理は確かにおいしい。 でも価格が高くて庶民には毎日というわけには行きません。 でも「もつ」ならばリーズナブル。 |ibl| olc| xvk| qiq| jqm| pjq| guf| uyq| ftm| thn| dgf| ccd| jrg| wzh| nel| jym| aga| rcq| olq| cpn| ogo| zwy| ung| fhs| lpt| ueo| gcw| jjs| rfz| kmw| hey| mta| bmf| cyq| lxd| ghm| tcd| yxw| nid| utj| dvk| bqu| dbh| pne| koh| cdk| oka| cqw| irk| asv|