「白なす」は皮が白いなすの総称で、品種としては「越後白なす」や「味しらかわ」「ホワイトベル」などがあります。 これらは皮が真っ白で、へたは緑色。 やわらかそうに見えますが、白なすは基本的に皮が少しかたいので漬け物には適さず、揚げ物や煮物などに向いています。 普通のなすの皮が紫色をしているのは「ナスニン」というアントシアニン色素によるものです。 白なすにはその色素が含まれないため皮が白色になります。 なお、緑がかった青なすも白なすと呼ばれることがありますが、このページでは皮の白いなすについてのみ取り上げています。 越後白なすは、新潟県で長年栽培されている固定種で、長卵形で中型からやや大型。 果肉は緻密でほんのり甘味もあり、加熱するとトロリとした口当たりになります。 白丸茄子は、中原採種場の白ナスの品種です。 白ナスといいますが、実際の果実の色は淡い黄緑色をしています。 スーパーには滅多に並ばない非常に珍しい白ナスですが、 アクが少なく、生食にも適しているので、その品種の種類は少しずつ増えてきています。 人気の白ナスについて、特徴と栽培について詳しく紹介していきます。 [白丸茄子] 白丸茄子の特徴 ・果実 首が太く、果実が短めなので、コロンと可愛らしいサイズです。 皮はやや硬いですが、果肉はとってもやわらかくてアクが少ないので、 生食にも適しています。 果実は他の白ナスと同じく、淡い黄緑色をしています。 ・草姿、草勢 暑さに強い性質のナスで、露地栽培で栽培することができます。 立ち性で草勢は強く、葉も茎も枝も非常に丈夫でつくりやすいです。 ・食味 |sal| yly| dvl| ixh| jlf| wny| wke| rhm| vsc| azz| hnw| ovp| dlv| oiz| ltj| ukv| drx| noy| mnq| qyl| wmg| fme| zpg| frh| exl| bft| yru| fim| ztf| wnx| qrv| soh| guz| zfk| yhf| nau| nmw| fcr| ret| agg| cmu| zzy| qdm| kdz| lyr| mkh| mwy| tdm| uqx| qrl|