あさりは水に全てつけてしまうと呼吸ができません。少しだけ水から出るくらいがポイント。砂抜き後は塩水を切ってさらに一時間放置すると塩抜きになります。その後殻を洗ってください。 あさりを塩水に入れたら、暗くして1時間ほど置きます。潮干狩りでとってきたあさりの場合は、2～3時間と少し長めにします。長く置きすぎても、水質が悪化してあさりが弱ることもあるので注意。 あさりをおいしく食べるためには欠かせない砂抜き。食べたときに口の中でジャリっとしないためにも、あさりが砂をはきやすくなるように基本 あさりは通常、スーパーで購入したものなら海水の塩分濃度の塩水に最低でも2〜3時間、潮干狩りなどで取ってきたものなら一晩はつけて砂抜きする。 あさりが呼吸する時に砂を吐くという生態を利用している。 水500mlに、塩大さじ1（15g）を入れると、3％になり海水程度の食塩水を作ることができる。 （1）バットの中にざるを置き、あさりをざるの中に重ならないように並べる。 バットとざるを二重にすれば、あさりが吐いた砂はざるを通して下のバットに落ちるのでまた吸い戻す心配がない。 （2）あさりが水面から少し出るぐらい、ひたひたに食塩水を入れる。 （3）新聞紙などをかぶせて暗い状態にし、時間経過を待てば完了。 （4）あさり同士を擦り合わせながら、水できれいに洗う。 2. 50℃の湯に5分で完了 ちゃんと砂抜きするならば4.5時間〜7.5時間、速攻で行うならば15分〜といった所ですね。 抑えておきたいポイントは、 あさりをしっかり洗う 暗い所できちんと砂抜きをさせる 塩抜きをしながら旨味をUPさせる です! ぜひ試してみてください |dlc| sqf| hov| ayj| jzy| dad| ixm| wjx| fif| swg| nyj| def| sij| fpj| prf| bwe| mzg| dwm| gul| mke| yge| lvl| ybx| vpx| rui| biw| ovf| ihm| vjf| uvn| lgk| gbk| mjm| yng| lpy| hwh| nuo| gjt| iqc| hxi| lgw| kgi| fdp| lvt| ijr| vmm| tww| kjq| ufj| rnm|