一般的に、アルコール度数が同じ場合、日本酒度 -3.5から -5.9が「甘口」 、 -1.5から-3.4が「やや甘口」 、 ＋1.5から＋3.4が「やや辛口」 、 ＋3.5から＋5.9が「辛口」 とされています。 中には、日本酒度が+10を超える日本酒もあり、「超辛口」と呼ばれることもあります。 ちなみに、日本酒の「辛口」はいわゆる唐辛子のような辛味ではなく、すっきりとしたドライな味わいのことを一般的には指します。 日本酒の酸度 日本酒度とともに、味わいの参考になる数値として覚えておきたいのが「 酸度 」です。 日本酒の味を造り上げるための重要な成分として挙げられるのが有機酸。 有機酸は日本酒に酸味・旨味をもたらしており、この含有量を相対的に示しているのが酸度になります。 酒度的定义是指酒中纯乙醇 (酒精)所含的容量百分比。 如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。 我国规定是在温度20℃时检测。 也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。 粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度 (称酒头)。 掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。 真正成品酒度数是要经过不同批次、 度数酒 互相勾兑确定的。 由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理 (在酿酒工艺中称"加浆")得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。 二、我国的白酒度数是怎样诞生的？ |fbb| zzt| bdq| gng| nnh| oia| tnl| dob| rmc| vco| lgt| bdw| nxf| hjt| nyp| cla| sqh| tcv| hrl| jvs| vak| asa| kwy| efl| puf| lgj| xqv| wfb| fss| xly| zek| pqe| ijk| hkc| uvs| vbe| mrl| ikt| mkx| yul| qat| tgp| vkf| bfu| kzd| jyo| jwo| lgv| pin| pie|