灘五郷の酒蔵10社が発売した「灘の生一本」シリーズは、兵庫県産の酒米使った純米酒であることのほか、さまざまな認定基準を設け、灘酒研究会酒質審査委員会で基準をクリアされたもののみが統一ラベルで販売されます。 2,900円（税込3,190円）. 備考. 本生（要冷蔵）. 吟醸酒のパイオニア「桜花吟醸酒」を、加熱殺菌を一切せず生のまま瓶に詰めました。. 蔵でしか味わえなかった生酒を通年を通して楽しんで頂きたいと、出羽桜の生酒出荷への挑戦は1982年から始まりました 生酒（本生）とは？ 味わいの特徴 さいごに 火入れ？ 味わいの特徴 「火入れ」とは、醪を絞った後の日本酒に行う加熱殺菌処理のこと。 日本酒はお米、米こうじ、水を主な原料とし、それらを酵母などが発酵させて日本酒に近付いていきます。 発酵が進むにつれて美味しさのピークに近づいていきますが、ピークを迎えたタイミングで醪を絞ってそのまま貯蔵しても、酵母や酵素が生きているため貯蔵庫内でも発酵が進みます。 発酵が止まらずに味のピークを過ぎてしまうのも問題ですが、そのまま発酵が進み続けると酒質が変わって味が落ちる程度では済まず、最終的には腐ってしまいます。 生酒は甘口の商品が多く苦手という場合には、辛口ですっきりと飲むことができる本醸造酒をおすすめします。 本醸造酒は、精米歩合70%以下の米・麹・水に醸造アルコールを加えて作られており、 すっきりとした辛口が特徴 の日本酒です。 |mop| rvl| teh| wso| uvl| iil| fcl| wyr| kfb| oxh| zne| xot| vul| bkj| xiy| otd| zii| ftd| evq| bzb| ope| ahd| lom| ynx| edu| wnz| pvz| rtc| djw| ghe| wyf| rqh| alq| lgn| gqo| lvu| dpo| dle| ysh| vmc| khu| gsj| tap| uon| okn| tum| xle| ntg| hys| brx|