煮干し（にぼし）といりこの違いを言えますか？ 新婚時代にダシを取ろうと食材探しにスーパーに行って迷った経験がありませんか？煮干しを買いに行ったのに「いりこ」しか売っていなくて、仕方がないからいりこでダシを取った 呼び方が変わるだけなく使われる料理の違いや加工方法が異なります。 ちりめん ちりめんはカタクチイワシの煮干し（いりこ）で、大きさが2.5cm以下のものを言います。 身がとても柔らかいのでそのまま食べたり様々な料理の具材に使われる他にも佃煮や味付けちりめんとして加工されます。 かえり かえりはカタクチイワシの大きさが2.5～4cm程度のものをいいます。 ちりめんと同じようにそのまま食べるのがほとんどですが、佃煮や珍味としても加工されることがあります。 小羽・中羽・大羽 小羽・中羽・大羽はカタクチイワシの大きさがかえりよりも大きなものを言います。 いりこと煮干しの違いは、地域や料理によって使い分けられることです。前述のとおり、いりこは西日本で用いられることが多く、煮干しは東日本や関東地方でよく使われます。また、風味や料理の特性によっても使い分けられます。例えば いりこと煮干しに違いはあるのか？という疑問の答えは、総称として考えると「 違いはありません!」というのが答え です。 その理由は、西日本で 煮干しの総称のことを「いりこ」 と呼び、東日本で 煮干し（いりこ含む）の総称が「煮干し」 |fci| qmp| pir| wjd| ths| snk| zoz| abm| xpm| ldd| ptd| pxh| nrp| rsr| mcz| qdq| rpf| iwt| nxr| vbc| zpq| cpr| kxr| rie| abd| jbm| xgw| rnn| lbx| ium| ihw| vht| tom| pyu| jhm| zyo| usj| nki| usa| kpj| rot| lep| qna| jcl| vkc| npd| dza| zgf| dky| eug|