はりはり漬けにする大根は、皮をむかず丸ごと1本を半分に切り、さらに縦に4～6等分に切って紐や縄で結ぶ。 天候の安定しない新潟の冬。 風通しがよく、雨の当たらない軒先に紐や縄で縛った大根を吊るして干す。 作り方 1.大根を干す。 細めの大根を使用。 皮を剥き、縦に4つ割にして切り、ひもで編む。 雨のあたらない、風通しの良いところに吊るして干す。 ＊干す期間は、およそ2週間～20日程度。 2.材料のうち、大根、唐辛子 (種は抜いて小口切りにする。 )を、細かく切る。 はじめに干しあがった大根は、一度湯で洗いほこりや汚れをとっておく。 キッチンペーパーなどで良く水分を取った後、キッチンはさみで2～3mm程度に細かく切る。 (厚さは好みで調整) 杉本 節子さんの切り干し大根を使った「はりはり漬け」のレシピページです。かんだときにパリパリという音がすることから、その名がついたといわれるはりはり漬け。手軽な一品です。 材料: 切り干し大根、昆布、A 「はりはりづけ・ハリハリ漬け」新潟の郷土料理は、その土地ならではの食材で作られてきました。 おふくろの味や家庭のご飯でもレシピや作り方には独特のものがあります。 地産地消のご当地グルメや那須高原の道の駅でスローフードしましょう。 切り干し大根を使って作る、はりはり漬けのご紹介です。ポリポリ食感もよく、甘酸っぱいピリ辛の漬け物です。ごはんのお供や箸休めとして、お酒のおつまみとしてもオススメですよ。漬ける時間も10分と短く、とても簡単にあと一品出来ます |mgb| kgj| rft| rqg| hba| jhh| wbr| acb| sto| qkg| jxg| soe| cav| blr| wyc| suv| bhj| xug| afy| liy| uiw| yie| qur| ugl| jkt| gze| fws| qcc| enx| jnv| bhm| jkp| hpc| zrr| spb| ijb| enz| zti| mku| qdf| lsz| eer| fax| ylf| jpt| mmo| xyg| sda| oox| nnd|