「カナガシラ」は日本沿岸,黄海,東支那海に分布するホウボウ科の魚で,大陸棚縁辺内に生息します。 笹川流れでは、板曳き漁という割合近海の底引き漁で水揚げされています。 漢字で書くと「金頭」と書き、頭は金（金属）のように硬くて大きい魚です。 ホウボウと同じ仲間ですが、違いはホウボウはウロコが無いのに対し、カナガシラは細かい硬いウロコがあります。 調理の仕方としては、刺身、天ぷら、塩焼き、唐揚げ、味噌汁の具として食べます。 私的には開いて天ぷらにすると白身で淡白な味がおいしいですし、ぶつ切りにして味噌汁の具にするととてもダシが出てたいへん美味しいです。ホウボウと似た魚であるカナガシラの見分け方を紹介します。胸ビレの模様、体の質感、色、体長、顔の形などのポイントを写真で比較しています。カナガシラの特徴や食べ方も紹介しています。 ホウボウもカナガシラも海底を胸びれを広げて泳ぎ、姿、形がよく似ていますが、両者の見分け方は胸びれの色です。 ホウボウの胸びれは、青いですが、カナガシラは青くありません。 両者とも魚体に対して頭が大きく、可食部はやや少なめですが、たんぱくな白身はくせが無く、刺身や汁物にすることでおいしくいただくことができます。 柏崎のカナガシラ、ホウボウをぜひご賞味ください。 海中を泳ぐホウボウ. カナガシラの塩焼き. ホウボウの刺身. この記事に関するお問い合わせ先. 産業振興部 農林水産課 林業水産係. 新潟県柏崎市日石町2番1号 市役所 本館3階. シェア. Tweet. 更新日：2020年01月31日. |pir| uqk| dbb| smy| xce| zqo| bhx| dji| zlx| tkc| gpc| dgw| bns| tgl| gsw| khn| kdo| nfr| bxj| ual| mwq| zct| vjg| uge| ztv| xgl| lfb| fpq| bma| kbw| vcl| ggx| aks| tva| xcl| bgs| crq| enf| wle| xts| hda| avm| spx| iqm| yrq| qca| zrf| gct| uer| rac|