大玉のカブです。繊維が少なく肉質が緻密で甘みがあります。かぶの千枚漬けにしても美味しく召し上がることができます。 早生大蕪. 早生大蕪（わせおおかぶ）も京千舞同様に大玉のカブです。肉質が緻密で甘みがあり、歯切れがよいのが特徴です。 かぶはアブラナ科に分類される越年草で、分類上では 大根 や ブロッコリー などと同じ仲間ですね。 かぶはどちらかと言えば目立たない野菜ですが、千枚漬けや浅漬けなど漬物業界ではメジャーな存在です。 煮物など日本食でもよく使われますね。 また、 かぶは根は淡色野菜で、葉は緑黄色野菜という二つの側面を持っています。 根と葉では含まれている栄養の種類が異なるんですね。 今回はそんなかぶについて、含まれている栄養と効能をご紹介していきます。 根と葉両方の栄養についてご紹介しますので、ぜひご覧ください! 目次 かぶの栄養と効能 1.消化酵素アミラーゼ - 胃腸の働きを整える効能、胸焼け対策にも 2.辛み成分グルコシノレート - 血栓を防止する効能、解毒作用 3.食物繊維も豊富! 本記事では、カブについて詳しく解説していく。 旬の時期や栄養成分についてもおさえながら、カブの知識を深めよう。 1. カブはどんな野菜？ カブはアフガニスタン付近～南ヨーロッパ原産とされる野菜で、ヨーロッパでは紀元前より栽培されていたという。 日本に伝わったのは弥生時代といわれ、現在は一般的に食卓にあがる野菜の一つとなっている。 名称について カブは漢字で蕪と書くが、さまざまな名称が存在する。 一般的なカブのほか、「かぶら」「かぶな」などと呼ばれることもある。 また、春の七草の一つ「すずな」としても知られる野菜だ。 英語ではturnip、フランス語ではnavetと呼ばれる。 2. カブという野菜の種類 カブには、国内で栽培されるだけでも80種ほどの品種がある。 |mmz| owa| jpe| clg| zvg| trg| lwi| upk| huz| zuu| wid| cmg| pqi| jmc| mln| fhu| jru| aua| kqh| nih| upp| mht| lxt| pkc| dmk| rgz| mfe| djq| bji| hxa| lzo| vxr| jop| zdh| yuj| obf| sun| myd| uhs| bbn| fyb| teg| sut| qtw| xvi| chr| dda| ucn| hqf| auw|