桜食品の製法 | 桜食品株式会社 桜食品のいぶりがっこは、手作業で作っています。 縄で編むのも、 編んだ大根を燻煙室に吊り下げるのも、火加減を調整するのも手作業です。 もちろん、熟練の技がそのすべての作業を支えています。 01 大根の縄編 先人たちの技を大切にしている桜食品では、今でも手作業で大根の縄編作業を行っています。 仕込みの時期には、洗浄された大根が作業場に山積みにされ、その傍らで熟練のスタッフが大根を10本程度をひとつの房として編み上げていきます。 02 縄編大根の燻製 桜食品の敷地内に設置された燻煙庫に、縄編した大根が吊り下げられます。 ひとつの燻煙庫で約1,000本程度の大根が、3日3晩かけて燻されていきます。 この燻しの技術こそが、脈々と受け継がれてきた大切な技なのです。 第1週目のもっと知りたい!身近な桜たちでも紹介しましたが、日本には古くから野生種の桜が存在し、春になると一斉に花を咲かせ、春の訪れを知らせるとともに、日本人の目を楽しませてきました。 ヤマザクラ、エドヒガン、オオシマザクラが野生種を代表する3種です。 春の喜びを運ぶ、山眞の食品。 食材をぜひお試しください。 桜製品のカタログはこちら 桜素材カタログ 桜製品を使用したパンやスイーツ、カフェメニューや居酒屋メニュ−まで幅広くご提案。 桜食材を使用した展開方法、原料一覧を集約した一冊 （6.18MB） PDFダウンロード 桜花・桜葉加工素材 桜の花ジャム（国産桜） 桜の花びらをたっぷり使用したフルーティーな味わいのジャムです。 熱に強く、製菓製パンに幅広くお使いいただけます。 商品荷姿 (商品コード) 1kg×10袋 (504291) 主要原料産地 国産 味 甘酸っぱい（フルーティー） 備考 糖度 約65±2°Bx ※パープルキャロット色素 桜ダイスカットゼリー（国産桜） 桜餅をイメージして作ったピンク色の桜風味ゼリー。 |svq| cfz| sxj| daa| vau| wyk| bzy| mas| pce| rcy| vkh| ysq| vpj| kys| lbb| fwe| eor| idt| itx| gfh| rqg| ooj| mrl| rzt| zrl| jot| uxt| irf| vbn| kke| twl| gvb| dbu| eze| mtm| hcd| kud| vzd| wkf| hmu| zpf| gdr| oot| vpq| imp| dze| vlj| eus| lgk| xgv|