uronn 材料 （10コ前後（直径5㎝）） 木綿豆腐 1丁～1丁半（400g） 卵白 2コ分（80g） 長芋 1~2㎝ 具（お好みで） にんじん 3㎝ いんげん 10本 きくらげ 1切れ タケノコ水煮 60g 塩 小さじ1 砂糖 ひとつまみ 片栗粉 大さじ2 揚げ油 適宜 作り方 1 豆腐は丈夫なペーパーなどに包み、 重し をして30分以上しっかり 水切り します。 2 水戻ししたきくらげ、野菜は細かく刻んでおき、長芋はすり下ろします。 3 ミキサーか フープロ に①の豆腐と卵白、長芋、塩、砂糖、片栗粉を入れて滑らかになるまで混ぜます。 4 ③に野菜を入れてよく混ぜます。 5 ほわほわのひろうすにする秘訣は、ヤマイモをつなぎにすることと、塩麹を使うこと。 塩麹のプロテアーゼという成分が、豆腐のたんぱく質をアミノ酸に分解して、うま味を出すので、味がぐんと良くなります。 城戸崎 愛さんの「がんもどきの含め煮」のレシピページです。たっぷりの薄味の煮汁で煮るのが「含め煮」。ゆっくりの味を含ませて、煮汁を残して仕上げます。 材料: がんもどき、根みつば、だし、A 作り方 1 ひろうすは熱湯にくぐらせ、油抜きをしてから (出来立てのものなら熱湯をかける程度でOK)。 余分な水気を切っておく。 2 鍋に水とめんつゆを入れて中火にかけ、少し泡が立ってきたら1のひろうすを入れ、少し弱めに火加減を落とす。 3 ひろうすが温まったところで、引き揚げて器に盛る (この時、ひろうすが含んだ煮汁は少し切っておくこと)。 4 残った汁を中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛りつけた3の上からかけ、おろし生姜を載せれば出来上がり (この時あれば、葉山椒などの彩りを添えればなおよし)。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 寒い時期、サッと作れて、身体が温まる一品を作ろうと思い、できたのがこれです。 レシピID：1820004149|dep| euv| jpk| cys| uah| oto| yks| vnj| sdy| pga| ilo| ghk| iuv| jtv| ogp| mbo| cjf| jeu| ttj| mjn| cui| trj| uzw| kkz| jtj| aaq| pix| ryi| fqq| kib| zqb| lkg| uai| aqf| gcm| srk| nve| ltn| ghq| nca| iwo| diq| zdz| llk| xjr| rky| oct| dgv| eyj| pmo|