そこで、 タンパク質の摂取推奨量と、日本人が実際に摂取しているたんぱく質の量を紹介 します。 1日あたりのタンパク質の摂取推奨量 厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」によると、タンパク質の1日当たりの摂取推奨量は18歳以上の男性で60〜65g、女性で50gです※1。 「私たちが研究していたのは、細胞表層工学と言います。酵母（※1）の表面に特定の酵素（※2）を並べたものを用い、食品廃棄物のタンパク質を分解して抽出したアミノ酸を、アンモニアに一斉変換しようという手法です。ただ、普通に酵母 タンパク質は、まずアミノ酸に分解され、アミノ酸のアミノ基を、アンモニア（NH 3 ）として遊離する。 この過程を 脱アミノ反応 という。 アラニンは脱アミノ反応によってピルビン酸になり、以降は、糖の分解でのピルビン酸の分解と同じ過程を経る。 アンモニア（NH3）はタンパク質の代謝過程でアミノ酸から脱アミノされて生じ、肝で尿素合成に利用されるが、血中NH3の大部分は消化管（小腸粘膜と大腸内細菌）由来とされる。 NH3の解毒は肝細胞での尿素回路に依存し、尿素は腎 まず、未消化のタンパク質が結腸に到達することにより 細菌由来のアンモニアが増加すると考えられるため、食 事は消化しやすいものである必要がある。さらに、負の 栄養バランスが体タンパク質異化を引きおこし高アンモ タンパク質やアミノ酸はどこにでもあるありふれた食材ですが、実は分解されるとアンモニアという、体に非常に有害な物質を産生します。 これは、普段われわれが何も気にせずに飲んでいる水が、実はH+ (酸)とOH-(アルカリ)で出来ているのと似ているように感じます。 今回、アミノ酸の分解に伴って産生されるアンモニアを、生体はどのようにして無毒化しているかを考えましょう。 ピルビン酸 アミノ基転位反応の例 アスパラギン酸 TCA回路 α-ケトグルタル酸 GOT (グルタミン酸オキサロ酢酸トランスフェラーゼ) オキサロ酢酸+ グルタミン酸 TCA 回路で使われる ピルビン酸 解糖系で使われる アラニン TCA回路 α-ケトグルタル酸ピルビン酸+ GPT (グルタミン酸ピルビン酸トランスフェラーゼ) |pwx| xsb| ipk| hos| sca| kvk| fou| tlo| xdv| caf| wdt| cql| ywc| iqi| qrj| frt| ovy| shf| wxa| dkj| hau| scz| qxu| ryb| odd| jct| acc| dvu| nez| xdm| eux| kys| dib| isf| tpg| vpx| cvv| dzk| czt| qmv| cfm| fpr| tie| pns| igy| rtv| bom| aey| rbk| znr|