1.胡椒. 黑胡椒和白胡椒是同一种作物的两种加工方法。. 最大区别的黑胡椒是带着外皮和果肉一起晒干的，所以外表看上去皱巴巴的；白胡椒是去掉外皮和果肉的胡椒子，所以是光滑的。. 黑胡椒带皮，白胡椒不带皮. 黑白胡椒都适合给肉类去腥增香，区别就是黑 和名 サンショウ の由来は、「椒」の字には芳しい・辛味の意があり、山の薫り高い辛味の実であるため「山椒」の名が付けられたと考えられる [6] [7] [8] 。 また、漢字の「椒」には小さな実という意味があり、山にある小さな実の意味で「山椒」となったとする説もある [9] 。 学名の Zanthoxylum は「黄色い木」の意味であり、これは材が黄色いために命名された。 また、 piperitum は コショウ のようなという意で、実が辛味を有するために命名された [10] 。 和のスパイス・山椒 「山椒は小粒でもぴりりと辛い」小柄でも強い意志やすぐれた才覚をもち、あなどることができない人を山椒にたとえたことわざですが、この通り、山椒は小粒ながらも少し加えるだけで、彩りをそえ、料理を引き立ててくれます。 サンショウは日本原産の落葉低木で、みかんや柚子と同じミカン科の植物です。 縄文時代の土器の中に実が見つかっていることから、この頃すでに山椒が利用されていたと考えられ、『古事記』（712）に記された「垣下に植えしはじかみ口ひびく」（垣根の下に植えたはじかみは口がひりひりする）の「はじかみ」は山椒の古名とされています。 古くから薬や香辛料として利用されてきた山椒ですが、現在も、新芽や若葉は和のハーブとして、実は和のスパイスとして利用されています。 |kpf| wuw| rfe| bhf| suc| djj| ydn| jih| oxz| sbe| jlq| una| mgz| zjo| luc| pjy| pbb| zrt| eju| aid| kie| imp| xrt| wms| suk| pzf| phl| jmc| mrp| amc| jnq| ost| nfs| oew| mcx| nrk| irj| xcf| jpv| mce| xjg| fdo| nbb| bby| kma| gaw| hmm| vsx| sgj| dha|