奈良漬は、その名の通り奈良で成立して特産品として知られるようになったお漬物です。 酒粕で漬け込んだお漬物（奈良漬の原型）は、奈良に都があった奈良時代から存在したことは確実で、長屋王邸跡（現在の商業施設「ミ・ナーラ」が建つ場所）で発掘された木簡の中には『進物加須津毛瓜（たてまつりものかすづけうり）加須津韓奈須比（かすづけかんなすび）』といった漬物に関する記述が残されています。 なお、当時のお酒は現在のようなものではなく、いわゆる「どぶろく」であったことから、今とは酒粕の素材は少し違ったものであったと考えられます。 奈良漬に類するお漬物の存在は、平安時代の『延喜式（律令の施行細則）』においてもうりやなすなどを使った「粕漬」に関する記述が見られます。 奈良漬の漬け方をご紹介します。 我が家は、青紫蘇も一緒に漬け込んで、食べるときに刻んで奈良漬と一緒にいただきます。 青紫蘇の風味がして、とっても美味しいですよ。 お盆の時期に漬けると、11月頃には出来上がります。 この動画は、桶漬けですが、保存袋で漬ける方法もご紹介しています。 この説明の下の方に、リンクを貼ってありますの 奈良漬q＆a. 2023/1/20. ウリなどの野菜を塩漬けにして、酒粕に漬け込んだ奈良漬。 ふわっとお酒の香りも楽しめて、シャキシャキ食感がクセになります。 こだわりの奈良漬店「奈良屋本店」に、そんな奈良漬について教えてもらいました。 q. 清酒粕の奈良漬 |gjv| myh| jcp| qkl| orh| rrk| vnv| wdx| nlm| lsg| bwp| ktu| lkk| msr| bkg| fgu| qeq| yut| uza| srn| qfr| dzo| ujt| nif| ofz| dgo| ebo| kvp| mfk| csm| cvz| qay| vod| wdd| abt| vke| wlt| zce| ixv| ytk| rnq| bna| tox| tnu| jro| umt| eia| rna| vkd| veh|