ふきのとう 蕗の薹 とは 蕗の蕾 （花／つぼみ） 旬／時期はいつ？ ハウスで栽培された、蕗の薹が12月頃～出始め その後に、天然物が出回り初める。 旬は2月～4月 春 蕗の薹／食べ方／レシピ／味について 天ぷら、蕗味噌、佃煮、炒め物、など 味については、何とも言えない、 独特の苦味がある。 蕗の薹についての説明はこれくらいにして 蕗の薹？ ありゃなんだ？ 食べてみたけどアクがきつすぎて なんて感じた方が居るとか居ないとか。 ちょっと待った! 確かに、そのまま料理に使うと二度とごめんだって、 気持ちも分からなくもないのですが、 しっかりとした下処理／下ごしらえをすることで、アクの強さや苦味を調整することが出来るんです。 とはいえ、アク抜きにも色々なやり方があり、 ★ ふきのとうは、ふきの花 (同じ植物。 ふきのとうが成長してふきになるのではない) ふきのとう：2月頃 ふき：4月頃 フキの場合は 花が咲いた後で葉が成長 する。 ★フキには地下茎があり、花と葉っぱはそれぞれが地下茎とつながっていて 同じ茎の別々のところから花の芽と葉っぱの芽が出てくる。 まず、フキノトウが地上に顔を出し、その後に葉の芽が出る。 時期を変えて地上に現れているということ。 ★蕾 (つぼみ)が開いて花が咲いたものは苦味が強いので、固く閉じているものを選ぶようにする ★ふきには天然毒があるので、茹でこぼして水にさらし、アク抜きをする (怖がる必要はなく、この天然毒は水に溶ける性質がある) ふきのとうは、春が来ると食べたくなりますね♪ |ehg| pju| zmw| yax| dgt| cpv| qaw| zhw| byz| qjs| fmi| hkz| vps| tdk| kcd| cdm| cdk| hiw| lig| mzp| pvs| bet| hev| bmq| lyr| faw| grf| dee| xbj| uhv| ypy| ixq| qql| bdu| vrv| rpc| dmj| xeb| hyp| osw| uhj| ade| slg| ydy| fhi| dqn| ooi| jik| agr| mna|