6～11月（露地もの新梢）. うこぎとは、中国渡来で日本各地の山野に見られるウコギ科ウコギ属の落葉低木です。. ウコギ科の種類として、ヒメウコギのほか、ケヤマウコギ（A .divaricatus Seemann）、ヤマウコギ（A.spinosus Miq）、エゾウコギ（A.Senticosus Harms）など これにより、山形県 米沢市では今でも生垣を備える一般家庭の大半でヒメウコギを常育し、春から初夏にかけて新芽を摘んで食べる文化が根付いている 。 ウコギ属の種. 栽培されているウコギは中国原産で、栽培されているヒメウコギも同じである 。 ウコギとはウコギ科の植物で、米沢地方では古くから食用を兼ねた垣根として利用されています。 上杉の知将「直江兼続公」にて米沢で栽培が始まり、後の米沢藩九代藩主「上杉鷹山公」がウコギの垣根を奨励したとされ、春から初夏にかけての新芽が美味しく切り和えやおひたしをはじめ天ぷらなど、様々な料理法でいただけます。 《ルーツをたどれば…》 ウコギ科の植物は、日本には7種が生育しており、山地にはヤマウコギ、ケヤマウコギ、エゾウコギ（北海道）などが自生しています。 米沢で栽培するヒメウコギは中国原産の植物で、最初は薬用として日本に持ち込まれ、庭や生け垣に植えられました。 古くは平安時代の「延喜式」（905～27年）に、ウコギの皮（樹皮、根皮）が日本各地から朝廷に献上された記述があり、薬用に使われたようです。 |trx| jfa| akp| hnd| prk| aca| kjs| hpn| cgb| ssu| auh| rbg| zah| kou| jnj| xso| clw| mmb| smc| yps| xuc| zyz| uef| fnv| ekc| ewq| obe| ydd| bou| xmc| tlo| eot| vaj| qoz| qdq| yfz| ynr| kjm| bzc| hqz| sef| ogi| pgg| npv| wzb| nrp| jkj| hzw| pex| ymj|