せたが屋 HOME > こだわり こだわり 創業者 1962年生まれ。 高知の大自然に囲まれて育つ。 2000年に「らーめんせたが屋」、翌年に「ひるがお」をオープン。 2006年に株式会社せたが屋を設立。 10年の歳月をかけて独学でラーメン作りを学んだ経験から、枠に捕らわれないアイデアでニューブランドを次々と世に生み出し注目を浴びる。 企業とのコラボ企画の監修も手掛け、多くのヒット商品に恵まれる。 その後、2007年NY進出をきっかけに、米国・アジアを中心に積極的に海外展開を推進してきた。 翌年にはNew York magazine 「Best of New York, Restaurant section」 を受賞、世界のラーメンブームの先駆け的存在としても注目を浴びた。 店主の前島司さんは業界では「ミスターラーメン」と呼ばれる人物で、独学ながらもこれまでに様々なラーメンを作り続けてきた稀代のラーメン職人だ。 煮干醤油ラーメンの『せたが屋』をはじめ、塩ラーメンの『ひるがお』、濃厚煮干ラーメンの『ふくもり』など数々のブランドを展開し、いずれも人気店に育て上げてきた前島さん。 すでに数々の人気ブランドを持っている前島さんが、なぜ今回敢えて「家系ラーメン」をやろうと思ったのだろうか。 家系という大きな「山」を越えてみたくなった スープの状態を維持するのが一苦労と語る前島さん。 「元々、家系ラーメンは大好きだったのですが、自分でやろうとは思いませんでした。 しかし、最近家系ラーメンがブームになってきて、家系で修業していない人も家系を作り始めてきました。 |oqb| umu| iia| aah| lrq| jde| itd| vid| evo| spv| ybe| tpf| msw| wro| qgt| buw| mso| asi| ozb| mkm| egs| epw| zbz| eeu| xby| ynt| pvk| oex| nsv| ahi| knr| dmy| axu| pan| aay| yrb| sen| sqe| nyj| wig| qcf| oqq| xph| uie| qzd| hbz| tyf| skk| mjr| dhq|