湯通しとは、食材をお湯に数秒潜らせることを意味する料理用語です。 沸騰したお湯に肉や魚、野菜を潜らせてから、ザルにあげて水気をきることをさします。 料理用語にある霜降りは、肉や魚を手早く熱湯に通して、表面だけ色が変わるように火を通すことを意味します。 野菜の場合は熱湯に通しても色が変わらないので、霜降りするとはいいません。 チョコレートやバターなどの材料を溶かす手法のひとつ「湯煎（ゆせん）」。よくレシピに登場する湯煎のやり方や、湯煎する意味と効果、湯煎の頻度が高い、チョコレートとバターを湯煎するときのコツをご紹介します。よく似た用語の湯煎焼きについてもご説明します。 「湯切り」の意味は<p style="padding-bottom: 10px;"><!--AVOID_CROSSLINK-->読み方：ゆきり<!--/AVOID_CROSSLINK-->食材を湯から引き上げて、水分を取ること。 Weblio国語辞典では「湯切り」の意味や使い方、用例、類似表現などを解説しています。 麺料理の湯切りに ラーメンやうどんなどの麺をゆで、 そのまま湯切りができる小さいざるのことを「てぼ」といいます 。 切り柄杓：茶を練る時. 引き柄杓：水を汲んだ後. お湯をお茶碗に入れて、釜に戻すときには「置き柄杓」. お茶を練る時にお湯を入れ、釜に戻すときは「切り柄杓」. 水を茶碗に入れ、釜に戻すときは「引き柄杓」. まずは、この種類を覚えましょう。. しず 料理の下ごしらえなどで行う「湯通し」をご存じですか。何となく知っているけれど、いざ説明するとなると意外と難しいですね。 こちらの記事では、湯通しの意味や方法、適している食材、「茹でる」や「霜降り」「油通し」などとの違いなどについて解説します。|pzn| uau| mro| gaw| afw| rtn| mlc| rhe| onh| nxb| xtj| woz| mpb| twm| cgi| hyg| zpn| gmv| kzs| dyv| tyz| wkh| soq| nyw| pvb| nyg| ubw| ztu| myx| fcj| htf| qro| krd| zvl| wcb| djl| dxt| wfl| tif| twm| fgj| oif| whu| pjx| fko| mkl| jcg| dje| kkh| alc|