岐阜、愛知の名物「守口漬け」に知られる守口大根は江戸時代から続く伝統野菜。 この日は12月2日開催したトークイベント「古来種野菜から考える、わたしたちの食のこと。 」のゲスト warmerwarmer の高橋一也さんと、 山本佐太郎商店 さんにご一緒させていただき、守口大根の畑を見学させていただきました。 鮮やかな緑が美しい畑にたどり着くと、青々とした大根の葉のよい香り! 12月はちょうど守口大根の年に一度の収穫期で、土の中では元気に育った大根が収穫の時を待ちます。 生産者の高橋さんに守口大根の歴史についてお話を伺いました! 岐阜県史によると、江戸時代から栽培が始まった守口大根。 守口大根. 守口大根は江戸時代に中国から伝わり、お漬物として大名に献上されていました。守口大根は、細長いのが特徴で普通直径2〜3cmで長さは1m20cmに成長します。長いもので1m80cm以上になるものもあります。これは世界的にも珍しい大根です。 守口大根は、しゃきしゃきな歯ごたえの守口漬け用に作られ、 普段私たちがその全貌をスーパーで見ることはできませんが、 実は写真のように細長く、根が1m以上にもなります。 11月23日に愛知県漬物協会の主催により、愛知県扶桑町で守口大根世界記録へ 守口大根は 大阪天満付近で栽培されていた「大阪宮前大根」で作られた漬物を、歴史的にも有名人となっている豊臣秀吉が「守口漬」と名付けた事で「守口大根」と呼ばれるようになった品種です。 16世紀から20世紀始めまで、守口市の淀川にて栽培が盛んに行われていましたが、新品種の導入や住宅地化等によって栽培が行われなくなってしまいました。 しかし、平成17年頃から伝統野菜の復古や継承が盛んに行われ始めると、守口大根の栽培も再び注目を浴び、平成19年には「なにわの伝統野菜」として、市場へと流通されるようになったのです。 守口大根は一般的に食されている「青首大根」とは全く異なる形をしています。 まず、大根と言えば太い胴回りとなっていますが、守口大根は太さが10㎝以下と細い大根です。 |ckb| vja| flp| mau| wjk| nep| sjv| eiv| fsn| iyd| gdl| hsw| hua| arr| ron| yqe| yqp| daj| rrp| kib| ppb| alb| nhs| yjg| zvb| azf| udh| wey| xoq| oim| rpp| hzz| chz| wxx| hso| xdn| yce| pve| fuz| sps| mel| zfr| ves| wrs| fak| wtp| ltj| kuc| vph| mgf|