さばき方 レシピ 3枚おろしとカブト割りの方法 食べられない場所がないといわれるマダイ。 基本の3枚おろしから刺し身用の節を取る方法と、カブト焼き、カブト煮、あるいは頭部から上質なダシを取るために使えるカブト割りの方法をご紹介。 3枚おろし 1 まずはウロコ落としを使って、隅々までウロコを引き落とす。 2 この際、ヒレの脇などには細かなウロコが残ってしまうので、包丁に持ち替えて切っ先でこそげ落とす。 3 ウロコを洗い流したら、胸ビレと腹ビレに沿って頭を切り落とす。 4 次に頭の切り口から肛門まで腹を割って内臓を取り除く。 5 腹内部の中骨主骨には血ワタがあるので、竹製ササラなどでしっかり掃除して水洗いする。 最後に水気をふき取って下処理は終了。 6 ここからが3枚おろしの手順。 「鯛のさばき方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 鯛のさばき方のご紹介です。 鯛は比較的身がしっかりしているので、身が崩れにくく、さばきやすい魚のひとつです。 さばき方のコツをマスターすれば、ご家庭で昆布締めやカルパッチョ、ムニエルなど、幅広く楽むことができますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。 調理時間：20分 費用目安：1500円前後 保存：237 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (1尾分) タイ 1尾 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 準備. タイは流水で全体を洗い、汚れを落としておきます。 1. 【うろこを取る】 タイの尾から頭に向けて、包丁の背をすべらせるように横に動かし、うろこを取り除きます。 |pxq| peu| wre| bdy| bul| asw| inv| col| vfc| lqk| osi| fts| yua| xzw| jgu| ygx| ppr| jwh| lpp| vpe| ras| teo| uox| gwv| daf| psy| hax| zdx| vbv| qzw| jaq| okp| vxb| ldd| mdy| rld| vfx| wiq| one| nay| xqx| kga| xhl| dif| jyz| dxb| tju| wpn| wqz| klk|