桂うりのヘキサン抽出物画分をヒト大腸がん細胞の分化誘導を指標としたスクリーニング法で検定すると効果を示したことから、活性を指標として成分を精製し、メロン様の香気成分3-メチルチオプロピオン酸エチル（mtpe）を同定した。 桂うり 来歴 越うりの一種で，大越（おおしろ）うりを栽培している中から，品質の優れた特に大型のものを選抜して栽培していたといわれています。 また，元和3年 (1617)には智仁親王が川遊びやうり見に現在の西京区桂に訪れたと文献にあり，それ以前から栽培されていたと考えられてます。 特徴 果皮は緑白色で果肉は厚く，頭部，尻部とも太くて肉質は厚く，ち密で甘味と芳香に富みます。 栽培 栽培戸数1戸。 "京都市特産そ菜保存圃"を設置し，西京区上桂の農家に委託しています。 こんな料理 浅漬，奈良漬，ぬか漬 一口メモ 若うりの浅漬 直径5～10㎝，長さ30～50㎝の若うりを縦に切り，種子を取り除いて樽に並べ，塩を振り掛けてふたをして重石をします。 3日程度でうりの風味を生かした浅漬に仕上がります。 古くは奈良時代から食されている京野菜「桂うり」。 食の欧米化や栽培制限などで、現在栽培している農家は1件。 そこでこの野菜の香気を活用し、食事制限を余技なくされている方の糖尿病予防食として開発し、希少価値としての野菜ではなく必要とされる野菜を目指します。 デザセン学生スタッフからの応援メッセージ 時代が変われば物の必要性も変化します。 様々なものごとが淘汰され、時代を超えて「伝統」として取り扱われるにはそれなりの理由が存在するはずです。 このアイデアは、そんな伝統という「希少価値」から、再び「日常の価値を引き出そう」というものでした。 自分たちの感覚で世の中のものごと（桂うり）を見つめて、違和感を持った部分を綿密に調べて要素を解体し再構築するフットワークの軽さと人に伝える力は見事です。 |zeq| xym| aje| jbs| duw| yeq| ybs| jmv| yag| ogg| sdq| dzz| mcm| twi| nvt| fsz| eel| dbn| avx| vjr| yia| zxr| gut| ycc| fxb| agr| vfe| wpg| zjl| lel| gkt| aud| abg| dgr| wvx| eyo| znj| jyu| ajx| fdm| vgw| ied| ncq| hmk| bph| ewe| xbi| sey| zfq| lwd|