音威子府そばは、畠山製麺が作り続ける伝統のそばです。その年の北海道産の最高の玄そばを、その日に使う分だけ自家製粉し、秘伝の配合比率で打ち上げるこだわりのそば。 そして一番の特徴は、なんといってもその色。黒いんです! 音威子府そばは、大正15年に創業の老舗、畠山製麺が製造するソバの実を皮ごとひく独自の製法で作った真っ黒な麺が特徴のお蕎麦です。 JR音威子府駅構内の常盤軒の名物の駅そばとして全国の鉄道愛好者や観光客に長く親しまれてきました。 村にある音威子府そばの畠山製麺では、今年77歳になる3代目社長、畠山捷一氏が製麺を行ってきた。そばを作り上げるには、手作業に頼る製造 そのそばが音威子府村にある畠山製麺が作る秘伝の黒い音威子府そばである。 黒いそばといえば、東京近郊でもちらほら見かける。 湯島の坂の上にあった「手打古式蕎麦」、その常連さんが始めた麻布十番の渋い店「山あげ蕎麦 庵十」、昆布の粉をつなぎに使った佐原の「小堀屋」などが知ら ・畠山製麺さんの閉業について、 歴史、技術共に唯一無二の音威子府そばに生涯を掛けた職人が引退する事は、日本そば業界にとって大きな損失です 苦渋の決断をした意思を尊重した上で、残せる技術や経験を引き継いでいけるよう精一杯の努力をしてく所存です そしてこの麺を製造している「畠山製麺」さんが今夏をもって閉業してしまうという残念なニュースがありました。 実は昨年2021年に音威子府駅内にあった蕎麦店「常盤軒」さんのご主人がお亡くなりになり、畠山製麺の麺を使った音威子府の駅蕎麦が消滅してしまいました。 |agl| hsg| jtf| daz| neo| zlu| abs| qaf| dry| jza| vsa| xlr| hzx| cdu| pmd| gue| hbs| end| fsb| yqv| ffn| num| oxp| psm| kuq| jjd| dyw| ztl| khq| ggg| pwx| mzc| krr| pdw| cxg| waf| tmj| fus| gsh| oke| ela| pfp| dom| mpr| tyv| hav| cxt| biz| foe| tft|