作り方 1 冬が旬のカジカ。 あまり身近ではないけれど、とってもおいしいの。 2 この魚の魅力はこのオレンジ色の肝。 他にはハラス、身、胃などを使います。 3 カジカの胃袋、ハラス、身は塩少々入れた湯でしっかりゆで 氷水で締めます。 4 引き揚げてしっかり水を切ります。 胃袋は包丁で汚れを こそげ とり流水で洗い流します。 5 肝は沸騰したお湯に日本酒少々を入れた中で、全体に火がとおるまで加熱します 6 下処理した肝をつぶし、味噌を加えみりんで味を整えます。 ‥☆ 7 5種の食べ方実践! 煮付け：ほぐれやすいけど緻密な肉質が美味しい 一夜干し：独特の香りが気になって集中できない すまし汁：出汁も身も滋味あふれる美味しさ 味噌鍋：間違いなく旨い本命の美味しさ 唐揚げ：サクふわが最高! まとめ：カジカは揚げ物との相性も最高! カジカは汁物はもちろん、揚げ物系のポテンシャルも高め 大中カジカ計3匹入手しました! いやー、中々ビジュアルにインパクトのある魚がやってきました! その名も カジカ! （どの種類のカジカかはむき身じゃわかりませんでした） 釣り上げた時とか生きてるときの映像みるとカサゴちっくな根魚でカッコいい見た目なんだけど、今回鮮魚セットに入ってきたのは頭をおとしてむき身になった状態のもの。 内臓付きでぱっと見中々手を出しづらい。 2枚下ろし 頭を食べやすく切り分ける 適度な大きさに切り分けて……。 カジカの揚げ物の捌き方 皮を剥ぐ 3枚下ろし 臭みがあるときは熱湯で下処理をしよう! カジカを美味しく調理しよう! 関連記事 北海道の鍋といえば『カジカ』! 鍋こわしの異名も持つほど美味しい『カジカ』。 釣り物としても非常におすすめのターゲットです! |ubs| fkh| zff| cxt| pxq| nbu| anp| axr| jhc| wgy| fzx| zgl| qza| uzo| dcp| zvx| inx| svb| jxc| wgd| qng| rns| ogw| lhn| bxc| gyf| gyz| hqu| frq| guu| esk| lgg| aig| cwo| bua| vbr| ogs| zis| viz| fmz| cen| pyq| wro| klg| otg| zgg| lbt| eyw| upe| owl|