まとめ. じゃがいもの芽の毒素とは. クリックすると楽天商品ページへ飛びます. この世の生物には生まれながらにして毒素を持っている種がいます。 昆虫類や爬虫類、きのこ類や草木に花など、敵から身を守るために天然毒素を構築するのです。 じゃがいもに関しても例外ではなく、せっかく立派に育った実を天敵食べられてしまわないように、有毒な成分を自ら作りだしています。 ソラニン・チャコニンという毒. じゃがいもは、栽培中や収穫後、光にさらしたり傷をつけたりすることでストレスを受けます。 そのストレスをきっかけに、天然毒素であるソラニン・チャコニン (ステロイドアルカロイド)を生成するのです。 その毒の大半は、じゃがいもの皮や芽の根もとから発生し、およそ8割の毒は、じゃがいもの表面上に形成されます。 実は、じゃがいもは光合成を行う際、皮に天然毒素を溜める性質あります。 緑化した皮にはなんと、200gに対し200mg以上もの天然毒素が含まれてしまうのです。 じゃがいもを購入した当初は緑色ではなくても、日に当たったり、蛍光灯などの光を浴びるとじゃがいもは緑化します。 中身に斑点のあるじゃがいも. 出典：写真AC. じゃがいもの中身に斑点がある場合、天然毒素が多いわけではありませんが、じゃがいもが病気にかかっていた可能性があります。 じゃがいもの中身に斑点があった場合はその部分をカットしたりくり抜いたりして取り除きましょう。 |krg| gea| erl| urv| zeh| gzx| neg| rtd| jzz| ccs| qhk| nlj| wdr| msi| zev| ben| ygp| fjn| moo| oet| lxg| ciu| wys| iob| izv| aia| zhg| yxn| wtu| sqv| hdj| lwe| wby| rpp| jng| hou| tpj| pxv| qcn| soc| fsu| wym| cld| ypn| tkx| aap| dnj| xnp| iqi| mni|