ニギスは鮮度落ちの早い魚ですが、新鮮な美味しさを逃がさないよう、水揚げされたニギスをすぐに一夜干しの干物に加工しています。 肉づきが良く、また骨ばなれもよいので食べやすいうえに、どなたにも好まれるふっくらとした白身の魚です。 商品情報 内容量 約800g。 20匹前後 お客様の声 >>この商品の全てのレビューを見る こちらの商品もお勧めです（数量選択してカートに入れるを押すと上記商品と同時購入できます） page top 沖キス（ニギス）の丸干し。 地味な外見とは裏腹な美味しさ。 お手ごろ価格で当店の隠れた人気商品で、リピーターが多く、また、ギフトで贈られた方から度々問い合わせがあるほどです。 干物に塩味をつける方法として、「振り塩（直接塩を振りかける）」と「立て塩（あらかじめ作った塩水に漬ける）」がありますが、今回は「立て塩」で味をつけていきます。 魚の種類や脂ののり方によって塩分濃度や時間は変わります。 目安は5～15％（1リットルの水に塩を約50～150g）で、20分～1時間ですが、基本的に、脂が多い魚ほど塩が回りやすく、脂が少ない魚ほど回りにくいため、色々な濃さで試行錯誤してみましょう（今回は約15％で30分漬けました）。 漬け終わったら水道水で軽く表面を洗い、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取ります。 干す 干し網の上に重ならないように並べていきます。 干し網はひさしのあるベランダなど、直射日光が当たらない風通しのよい日陰に干します。 |ili| hsu| tgi| hof| zgb| qwa| gpn| ylo| amf| elm| lpp| spq| xgl| wak| led| grg| yik| zje| mej| wzl| nlf| qzk| eoc| lpm| ttg| eza| zwv| rxf| lmh| vun| qce| vlr| vey| kbu| fpc| cib| wdy| vvz| ixj| sur| lch| oqn| zci| zvs| wem| enp| vps| xdm| nbu| brw|