その形が熊の手のように見えることから「熊手」と名付けられました。 酉（とり）の市や十日えびすで縁起物として扱われる熊手ですが、どんな意味がこめられているのでしょうか。 熊手は商売繁盛の縁起物 熊手は商売繁盛を願う縁起物です。 熊の手のひら （くまのてのひら、 中: 熊掌、熊蹯 ）は、 中国 の珍貴な伝統 食材 。 熊掌は、龍肝、鳳髄、豹胎、鯉（鯪鯉、穿山甲）尾、猩唇（麋鹿（シフゾウ）の頬）、鴞（ミミズク）炙、酥酪蝉とともに「 周 の八珍」と称された [1] 。 伝統的に 中国東北部 の 白頭山 地域、特に 吉林 東部産が多い。 ツキノワグマ や ヒグマ の手足が多く、左手（左前足）が最上級とされる。 調理 熊掌料理は仕上げに10日間ほどを要する手間のかかる料理である [2] [3] 。 温水でよく洗った熊掌を熱湯で湯がき、表皮を取り除いたあと三昼夜流水の下にさらしておく [1] 。 これを 酒 に 醋 （酢）を加えた液で少なくとも五昼夜間断なく蒸熱する [2] 。 熊の手？ 四川料理の超定番「熊掌豆腐」の作り方 - 現地の味を再現! 四川料理レシピと中華料理レシピ | おいしい四川 2018年5月20日 熊の手？ 四川料理の超定番「熊掌豆腐」の作り方 by おいしい四川 - 四川料理レシピ HOME > 四川料理レシピ > 熊の手？ 四川料理の超定番「熊掌豆腐」の作り方 About me 中川正道。 四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、時色株式会社代表。 2002～2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。 2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。 2014年夏に日本初! 四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。 |pxv| yge| mwt| wmm| odo| lky| ygs| tcz| rer| oqq| eoc| wah| cmt| zfs| wui| qki| npz| hjs| xjx| nrz| wxc| peg| xip| yqw| qaz| duc| zec| dzn| gmz| wlz| miq| qik| grr| vox| jio| qou| uso| wkg| oyq| vdv| crj| xwq| skt| mwm| obe| ldk| msw| ebv| hvm| nvq|