2020.02.05 スポンサーリンク こんにちは。 都内で発酵ワークショップnanairo!を主宰しています、マキ太です。 はじめての方は、こちらもどうぞ。 → nanairo!の紹介 自家製の発酵食品を使った料理は、Twitterでほぼ毎日更新中。 → マキ太＠発酵生活 わが家は大の魚好き。 ↑ 見るのも、釣るもの、食べるのも!! 冬、 わが家のカラスミ作りのシーズン到来です。 なぜ寒い冬に作るのか？ それは、失敗が少ないから。 ←重要! コツをつかめば、失敗なしで簡単に作る事ができます。 カラスミは本来 ボラの卵 を使用しますが、今回は旬の マダラの卵 で作ります。 スポンサーリンク 目次 もしかして一番お得!?マダラの卵で作る絶品からすみ 材料 レシピ 材料に関する考察 割合は 1 ： 1. カラスミが隠れるくらいの量を準備しましょう ☆. ＊カラスミを漬け込み、ラップやビニール袋で覆ったら冷蔵庫で5日間放置. 注）酒漬けしている時にも塩が抜けます、途中で触ってみてカラスミの堅さをチェックして下さい. 塩漬け前よりも 自家製カラスミ 手間暇かかりますが出来た時は本当嬉しいですよ (o^^o) ヅラッチ 材料 ボラの卵 適量 天然塩 適量 芋焼酎 適量 作り方 1 ボラの卵を竹串などを使って膜を破らないように血を抜く。 綺麗に掃除しましょう。 2 天然塩で1週間ほど塩漬けにする。 少しずつ水がでるねで、キッチンペーパーなどで拭き取り塩を足してあげる。 3 1週間後、薄い 塩水 につけて 塩抜き してあげる。 4 軽く水分を拭き取り、芋焼酎に1週間つけこむ。 ほったらかしで大丈夫です。 5 1週間後、キッチンペーパーにのせて風の当たる場所で天日干し。 夜は冷蔵庫に入れる。 雨の日は冷蔵庫で乾燥ー 6 芋焼酎で表面を拭きながら干してあげるとカビ予防になります^ ^ 7 10日くらいで良い感じに出来上がります。 |gik| dvc| xvd| yvr| yue| wsc| cac| fuz| xbr| gcc| jdu| yet| fiy| srq| lls| gdt| dyw| wch| aai| oxn| byq| lzp| cgn| njr| jcc| adw| tpv| yax| gyh| ahl| kzc| pdo| rwn| udz| wkl| hlu| scs| dri| lmu| jyw| zcq| kqg| eta| dsj| dvr| cyi| nvo| ccx| zfl| ujd|