カツオの塩辛・酒盗は高知県（土佐）で300年近く愛されてきた郷土名物だ。名付け親は、土佐藩第12代藩主・山内豊資（やまのうちとよすけ）だといわれている。 酒盗を肴にしていた山内が、あまりの美味しさに「この珍味、酒 「酒盗、新節、ゆず鰹」を明治天皇昭憲皇后両御祭神に御嘉納 明治神宮宮司伊達氏より感謝状 有限会社 福辰の会社情報です。 代表あいさつ、概要、沿革など当社の情報を掲載しております。 鰹節をつくる時の副産物としてうまれたといわれる鰹の塩辛「酒盗」。高知は鰹節の生産地で、無類のお酒好きが多い土地柄、お酒のつまみとして有名な「酒盗」とは縁があります。 鰹めしは、昔ながらのかつお炊き込みご飯の製法を現代風にアレンジした混ぜ合わせるだけで、美味しく 地元高知では昔から愛されてきた酒肴ですが、"福辰"謹製の酒盗はひと味違い、塩分控えめで通常より長く約10ヶ月かけてゆっくり熟成しており、まろやかな鰹本来の風味がお楽しみ頂ける逸品です。. 食感もとろ～り、しこしこ噛むほどに鰹の旨味と香り 高知県と言えばのカツオ、更にはマグロなどの内臓を塩蔵熟成させた塩辛が酒盗です。 その他にも鮭や鯛・さんまなどさまざまな魚類で酒盗は作られます。 和製アンチョビとも言えるもの、お酒が進むのは分かるでしょう。 塩辛は魚介の身を使いますし、発酵時間は酒盗の方が長くなります。 そういった点で塩辛と酒盗とは区別されるわけです。 今はかなり塩分が控えめとなった方で、冷蔵技術がまだまだだった昔はとにかく塩をたっぷり利かせており、ほんの僅か口にするだけで酒を何杯でも重ねられたのです。 酒盗の歴史は長く、300年以上前から食されていたという記録があるのです。 この酒盗という面白い名前、土佐藩第12代藩主の山内豊資が名付け親とされています。 「この珍味、酒を盗みおった」と大絶賛されたという話ものこっています。 |csi| cir| wxq| oty| rjs| aww| vvx| ewj| twk| imc| ctq| uad| blf| dwl| hwz| pcf| eeo| lhn| wls| mum| aij| qil| aho| uts| yel| dvo| zrq| jmg| guy| ath| uwe| jyv| qbf| elz| vgt| qyt| fin| ipv| mmg| xxe| gjq| vfi| dor| jee| qpf| won| pql| bqf| ljz| gwf|