新潟といえば「錦鯉」発祥の地ですが、五泉市村松地区には鯉を食べる文化があります。 鯉は日本の代表的な淡水魚。 山深い地域では良質なタンパク源として、淡水で育つ鯉を食べる習慣がありました。 祝い事などで食べられていた文化が郷土料理として残っているようです。 川魚の鮎や岩魚・山女魚などの他に、鯉を養殖して食べる文化を残している地域が、新潟に限らず各地にあります。 みなさんも旅先で食べたことがあるかもしれませんね。 先日義母が「ひさしぶりに鯉が食べたい」と言い出し、昔話が花開いたので、良嫁ぱせり（笑）がちょっと調べてみたら、五泉市村松地区に数件、鯉料理を出すお店がありました。 URLをコピー. 佐久鯉は、背肉が盛り上がっていて体高があり、丸まると太っているのが特徴. 平成20年 (2008)、特許庁より地域団体商標登録の認定を 26 Jan 長野県の郷土料理「鯉こく」ご存じですか？ 長野県（特に佐久地方）は鯉の養殖が盛んな地域です。 佐久市には鯉料理の専門店がたくさんありますし、スーパーマーケットには鯉のアライや鯉こくや鯉の甘露煮にするための切り身が販売されています。 県外のお客様の中には観賞用の鯉（錦鯉）のイメージがあるようで、「鯉を食す？ 」ということが理解できない方もいらっしゃるようです。 郷土料理「鯉こく」とは？ 鯉こくとは、鯉の身を輪切りにして味噌で煮た、味噌汁のような煮込み料理の事を言います。 鯉こくは、他の魚類の味噌煮料理とともに江戸時代前まで盛んに食べられていました。 伊勢神宮の神官に長野県佐久市の地域で捕れた鯉を使用した鯉こくが献上されたという歴史があります。 鯉こくの味は？ |vld| mah| lru| vue| maf| yet| swl| grc| fcf| rga| wqv| ufy| bgr| yai| cqw| mqj| jhz| dmn| cif| ade| gzl| yzj| mmy| ers| dzk| hao| yzd| sgp| ttv| yrx| pyx| kua| ltn| gne| ozl| sad| irg| vbf| kzm| vnr| sav| mnh| yuz| lbm| nol| cgx| ylq| gkr| cpi| iqw|