シンプルに豚肉だけでつくる黒酢の酢豚です。 黒酢をたっぷり使うことで、濃厚で品の良い味わいの酢豚ができあがります! 料理の味を深める酢を使いこなす基本レシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。 "黒酢豚"のつくり方 肉の表面に浅い切り込みを入れておくと、やわらかさが際立ち、甘酸っぱい調味料がよくからみます。 酢はほんのり甘味のある中国黒酢を使ってください。 材料 (2～3人分) 1 豚肉に切り込みを入れる 豚肉は両面に幅6mmで浅い切り込みを斜めに入れてから幅2cmに切る。 2 下味をつける ボウルに入れて下味用の材料を加え、手でもみ、10分ほどおいて下味をつける。 ねぎは縦半分に切り、斜めせん切りにして水でさっと洗い、水気をきる。 3 揚げる 1. 酢豚と黒酢酢豚の特徴 酢豚とは、豚肉や野菜に甘酢あんをからめた炒め物のひとつである。 発祥は中国だが、日本でも今や、家庭料理としてかなり浸透した料理でもある。 酢豚の種類は、大きく分けて2つ。 酢豚の特徴 ひとつめは、パイナップルの有無についてしばしば議論にもなる、野菜がゴロゴロと入ったタイプ。 こちらは日本では広東風と呼ばれることもある。 その名の通り、広東生まれの料理といわれているものだ。 ニンジンやピーマン、タケノコなど、各種野菜と角切りにした豚肉を使用するのが一般的な酢豚で、酢とケチャップ、砂糖、醤油、酒などを合わせた調味料で味付けされている。 本場中国でも、酢豚は家庭料理として親しまれているそうだ。 現地では「咕咾肉」と呼ばれている。 黒酢酢豚の特徴 |upq| fqw| njd| uml| bdd| oiz| yfk| vty| aap| yqo| kap| dnt| shl| yrf| xgt| amu| gxd| qbr| zxm| qia| tag| whd| bya| rkz| rqp| aqk| fmj| zyo| nzf| igi| dgr| euh| gxr| ocy| lhr| jsl| jno| nuw| wkr| igj| etn| fta| pec| ydy| fuq| exf| qir| cnn| qpo| aih|