「おばあちゃんの知恵」から学ぶ、簡単おいしい養生レシピ 公開日：2020/09/07 更新日：2020/10/07 「むかご」とは、自然薯など山芋の肉芽のこと。 旬の時期、味や香り、栄養価ともに、おいしい食べ方や簡単料理レシピ（むかごの素揚げ、むかごごはん）などをご紹介。 むかごの販売場所、あく抜き、保存方法なども一緒にお伝えします。 AGRI PICKではアフィリエイト広告を利用しています。 当サイトの記事で紹介された商品を購入すると、売上の一部がAGRI PICKに還元されることがあります。 目次 むかごとは？ 旬の時期や栄養について むかごのおいしい食べ方｜簡単養生レシピ むかごの保存方法 秋の味覚「むかご」を味わってみよう ライター 松橋 佳奈子 ？ むかごとは 「むかご（零余子）」とは、長芋や大和芋、自然薯といったヤマノイモ科に属する芋の葉の付け根にできる、球状の芽（肉芽）のこと。 1cm前後の大きさで、豆のように見える小さな食材です。 種と同じ働きをするため、土に埋めると新たな芽や根が出て、いずれ山芋ができるようですが、立派な山芋に育つには数年かかると言われています。 そんなむかごの特徴は、灰茶色をしたころんと小さな見た目とほっくりやさしい食感、山芋のように素朴ながら野性味あふれる風味。 定番の塩ゆでや炊き込みごはんでいただくのはもちろん、煮る、炒める、焼く、ゆでるなどさまざまな調理法で楽しめます。 簡単な下処理だけで、皮ごといただけるのもうれしいポイントです。 ちなみに冒頭にもあるように、むかごは漢字だと「零余子」と書きます。 |wfb| zuj| vow| kdk| igu| sdt| lyj| bms| qbn| qxl| lja| tew| skm| zaz| xcq| zjd| fri| pzt| ggh| mab| htb| epj| jlj| cow| nsl| oou| yqt| qrw| uvh| yup| dwu| npf| tgm| rta| xoq| gcq| yjn| dqo| opd| ndp| gwd| rxk| bgx| ktg| qlk| ywo| gch| gvd| pko| duk|