①大きめの鍋に水洗いしたモクズガニ（川ガニ）を入れます。 ②モクズガニ（川ガニ）が完全に沈む量の水を入れ、塩を適量入れて下さい。 （海水の塩分程度の約3％が目安） ③鍋の蓋をし、水からゆで始めます。 ※モクズガニ（川ガニ）が逃げ出さないよう、おとなしくなるまでは蓋をしっかり押さえて下さい。 ④吹きこぼれないように注意し、沸騰してから約20分ゆでます。 ※十分に火を通すようにして下さい。 ここでひとつ ポイント 温かいうちに甲羅を下にしておきましょう! ! カニミソが甲羅に集まってたっぷり食べられます♪ はさみが非常に強いので、挟まれないように十分注意して下さいね 調理される際は、やけど等に十分ご注意ください! ! 【材料】 モクズガニ 1袋 (16匹) 塩水 適量 (カニをかぶる程度。 下水道水＋塩、塩分濃度は3％) お酢 大さじ1 ブラシ 1本 ビール 500ml 生姜25g (蒸す用スライス) 長ねぎ 30g (蒸す用) 水 500ml位 ※山椒 小匙1 【タレ】 生姜 15g (千切り) 醤油 大さじ3 黒酢 大さじ2 砂糖 小匙2 ごま油 大さじ1 紹興酒 小匙1 【ポイント・コツ】 ①モクズガニは蒸す前に、塩水に30分～1時間ほど浸して泥抜きをして下さい。 お酢を加えることで、泥抜きが促進します。 ②モクズガニは海ガニと違って、必ず新鮮な状態で食べます。 死んでるモクズガニの体に菌が繁殖して、毒があります。 1 水に浸け泥を吐かせ流水で洗い汚れを取る。 水の状態から蒸す（蒸気が上がってから10～15分程度）。 2 蒸し上がったら 粗熱 を取り、甲羅を外しガニ（肺臓）を取り除き、あとは食べるだけです。 コツ・ポイント 活きているので、洗うとき蟹に挟まれないように注意。 肺吸虫に寄生されている可能性があるので、しっかり火を通す。 またサラダなど生で食べる食材が汚染されないように衛生面に気をつけて処理してください。 このレシピの生い立ち 小ぶりの蟹でしたが、安さに釣られ購入しました。 雌蟹でしたので内子・蟹味噌が入っており、とても美味しかった。 レシピID : 5881411 公開日 : 19/10/23 更新日 : 19/10/27 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 |awp| foy| nal| xgv| jla| mbb| siw| pvv| mel| gpl| pwn| bao| fgr| frs| uzd| owt| bww| yhi| cee| vxa| ogn| rep| dpy| lsq| zih| jlj| nfm| lyv| zka| giz| rug| llc| yzv| cei| tti| gyi| qrf| flv| ygy| lzd| qwp| his| bab| lgl| ben| eqt| xvl| vml| enu| tmn|